初学者必看的沉香十四讲（百科）
本帖最后由 沉檀龙麝 于 2015-10-25 15:45 编辑沉香，被誉为“植物中的钻石”，它集天地之灵气，汇日月之精华，蒙岁月之积淀，以至极品沉香的价值可以达到黄金的几倍。可谓是“沉
”得惊世，“香”得骇俗，千百年来为世人所钟爱。“沉檀龙麝”之“沉”，就是指沉香。沉香香品高雅，而且十分难得，自古以来即被列为众香之首。
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一·什么是沉香？
沉香并不是一种木材，而是一类特殊的香树“结”出混合了油脂（树脂）成分和木质成分的固态凝聚物。沉香形成在沉香树的表皮处或根部、枝干处，而且只能是受过伤的沉香树才能产生沉香。
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二·沉香的形成过程
沉香只能形成于生长在东南亚热带雨林地区的瑞香科,沉香属的乔木型香品种树木之中，它或形成在树的表皮处或在根部、枝干处。然而一棵健康的沉香树是不会凭空产生沉香的。它必须在特定的情况下受到创伤，如遭受电闪雷劈、强风吹折甚至兽虫啃咬、人为砍伐等形式受创后，又被一种特殊的微生物感染而‘生病’才能形成。
大凡成熟的沉香树木在遭遇创伤破损后，出于植物的本能都会分泌树脂（也是一种抗体）来弥补创口，而这期间，沉香树的创口部恰巧被一种叫做黄绿墨耳真菌的微生物所感染，这种真菌为了在树体中顽强生存，就会做逆境代谢，是一种奇妙的生物化学反应过程。树本身的抗体类物质和侵入树体内的黄绿墨耳真菌等物质混合在一起，渐渐就产生了一种叫做“苄基丙酮”的化合物，随着生化过程的深入，继而又形成了倍半萜和色酮类化合物，而这两大类化合物质就叫 “沉香”。其实，这两大类化合物如细作分解分类，还能再分出76种之多的生物化学成分。
三·沉香的形成时间
沉香由于其从香树成熟到着手结香再到绝对成熟，前后至少也需求30到50年。到现在为止市场上大部分沉香都是经过人工种植，而后在树身弄出受伤破裂的地方，让其结香，经过这种方法一般几年内就可以结香，并且结香时间越长，沉香质量也就越好。但即使是这种办法，也是需求至少10年树龄的香树才能开始结香。
四·沉香之母——香树
世界上大约有十多个国家和地区还少量生长着或曾经生长过沉香树，大致分布在印度、柬埔寨、缅甸、泰国、老挝、越南、马来西亚、印度尼西亚、中国等国家；而中国产沉香的地方则有海南、广东、广西、云南省及香港、台湾等地区。
在我国海南的一些原始状态下的山林，还能见到罕见的沉香树林。香树对生长环境要求苛刻。因其属于瑞香科沉香属类香树株植，常年气温需在19℃到34℃之间，它要求有充足的光照， 但又不能长时间在阳光直射下生长，适合裹夹在其他树木中间生存，还需湿度大、水分足的微酸性土壤条件。
能结香的香树并不是单一的种树，而是很多种不同品种的香树，这些分布在各个不同的国家和地区的不同品种的香树，虽同属瑞香科沉香属类香树株植，但又因生长环境的不同所结出的沉香又各不相同，生长在马来西亚、新加坡和印尼的沉香俗称“星洲沉”；生长在越南、老挝一带的称之为“奇楠沉”；而生长在我国海南、广东的沉香则被称为“白木香”和“女儿香”，又叫莞香。
五·沉香的分类
按产区分类：可分为惠安沉香与星洲沉香。越南的惠安古时为沉香集散地，以越南产沉香为主，如今将越南、中国海南省、柬埔寨、老挝等地所产沉香统称为惠安沉香；新加坡古时为沉香集散地，新加坡早先为马来联邦的一个洲，俗称为星洲，这里的沉香以马来西亚、印尼所产为主，如今将泰国南部、马来西亚、印尼、文莱等地所产沉香统称为星洲沉香。
按结沉香的植物生命迹象分类：可分为生结沉香与熟结沉香。生结沉香是指从植物活体上取下的沉香。熟结沉香是指从死亡植物体上取下的沉香。熟结沉香的结香时间一般长于生结沉香。
按品质分类：高品质沉香以中国海南、越南、泰国生长的较好,马来西亚和印度较次。
按颜色等级分类：沉香最高品种是绿色,其次是深绿色、黄色，黑色是较低的档次。
按常规分类：天然野生沉香、奇楠、人工沉香。
（一)天然野生沉香
“风树”在受“伤”后会进行自我保护所分泌油脂，先会在伤口初形成“种子”,然后可能会“蔓延”,这些油脂与木质混合物，就是大家所说的沉香。
1、已经结香的部分或整颗树受外力或自然枯死形成倒架，掉在地上，有的再被埋入泥土中，经微生物分解，其包裹的白木及腐木不断腐烂脱落，经千百年的时间醇化，形成“死沉”。
2、结香后风树仍然具有生命，结香部分被砍下来，就是“活沉”。
3、蚁虫咬噬所形成典型的“虫漏”。
（备注：风树——特定的可以结沉香的树种，材质疏松，不结香的话，基本不具备经济价值。伤——有很多可能性，雨季的雷击，动物攀登，甚至部分自然死亡……结香——不是所有的风树都可以结香，也不是在受外力后在一定的时间内，就必须结香。醇化—–原理基本同普洱。）
（二）奇楠
奇楠就是枷楠、伽罗同翻译版本。与死沉本是共生体，但油脂在醇化的过程中产生质变，形成与沉香完全不同的新物质，也就是说，挖到一个沉香的坑，可能全是死沉，也可能会有极少部分奇楠，但更多的情况是只有沉香没有奇楠。
与普通沉香最基本的区别在于：
1、表面干涩且有风化或有氧化现象，但切开后油脂丰富，几乎全是油脂。
2、加热后散发的味道完全不同。
3、相同含油的奇楠很软，而沉香很硬。
4、咀嚼后会粘牙，感觉类似年糕，而沉香咀嚼后的结果是木渣。
5、味道辛辣，麻，但回甘，生津则更持久，更强烈。
6、相同含油量的沉香绝对会沉水，而奇楠绝对不沉。
（三）人工沉香
几十年前越南就有人种植风树，并人为的施加外力，钻孔，火烧，插管子等等方式试图工业化量产，台湾，海南，广东都有大面积种植，并号称获得全面成功。可实际上，人工方式结香大致需要8-10年，且与天然野生沉香完全不是一个概念。
人工沉香的品质分级
1、依产地分：在印度、泰国、越南、高棉及海南等处生产之沉香有诸多被认为品级较高；马来西亚之产品一般被认为是中等品，而印尼、巴部亚新机内亚等地之产品大致被认为是较低品级者。
2、依比重分：传统分级之方法，常以同一产地之产品与水之比重而定之：沉于水者称为沉香，半沉半浮者为栈香，浮于水者称为黄熟香；沉香者，树脂含量超出25%；而含脂量渐次减少者，亦随之为栈香；而黄熟香；沉香原木之比重约为0.4；在韩国和日本，树脂含量超出25%的沉香才能药用；在中国则为定为15%以上即可。
3、依色泽分：一般均认为以色黑有光泽者为上品；惟据陈让的海外逸说记载，沉香颜色有五种: 第一级为绿色，第二级为深绿色，第三级为金黄色，第四级为黄色，第五级为黑色。在一般认知中，以为沉香树脂的颜色为黑色，但其实树脂含量较高的沉香中，黑色反而少见。
4、依特殊品质分：一般沉香质地坚硬，而另有一种却质软而性糯，刀刮之碎屑能捻捏成丸，嚼之则黏牙；树脂含量较沉香高，有史以来量少而质优；世人以伽楠、奇楠或琪南香而称之；伽楠香燃烧之香味均远佳于一般沉香，加上其稀少珍贵，在分级时，通常自成一格。
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六·沉香木的分类
沉香木按其结成情况不同一般可分为六类：
1、倒架：沉香木因年代及自然因素，倒伏经风吹雨淋后，剩余不朽之材，为“倒架”。
2、土沉：沉香木倒后埋进土中，受微生物分解腐朽，剩余未朽部份，为“土沉”。
3、水沉：倒伏后陷埋于沼泽，经生物分解，再从沼泽区捞起者，为“水沉”。
4、蚁沉：为活体树经人工砍伐，置地后经白蚁蛀食，所剩余部份，为“蚁沉”。
5、活沉：活树砍伐直接取得沉香者，为“活沉”。
6、白木：树龄十年以下，已稍具香气者，为“白木”。
倒架、土沉、白木、水沉、蚁沉、活沉、等香味各有不同，一般之形容为土沉之味厚醇、倒架清醇、水沉温醇、蚁沉清扬、活沉较高亢、白木味清香。
七·沉香的主要用途
日化领域：其天然的香氛至今无法人工合成，是加工高级香水、化妆品的主要香料。
宗教领域：是世界五大教（回教、基督教、天主教、佛教、道教）唯一公认圣品。
医学领域：是治疗肺、肾、心、肠、胃最佳良药，用于养生更胜。
风水领域：属于正阳植物，用于阳宅可聚财纳气，趋吉避凶，镇宅保平安；用于阴宅可庇荫子孙，提振地气磁场。
投资收藏：作为收藏品，90年代至今，10年投资获利率高达100倍。
八·简单介绍几种沉香（加里曼丹沉香、印尼沉香、奇楠香）
1、加里曼丹沉香
加里曼丹沉香是印尼沉香中最重要的一部分，印尼加里曼丹沉香是比较浓重的一种沉香，物产稀少，价格昂贵。其香味浓重层次变化极大，是沉香中香味变化最大的一款。由于受中东各王亲贵族的喜爱，沉香产量虽以印尼（加里曼丹岛）最大，但价格也颇为昂贵。
（一）特征
首先，印尼加里曼丹沉香味甘，带着惠安的甘甜，这种甘甜香韵扑鼻，令人身心振奋，有提神醒脑功效。其次，印尼沉香特有的悠远深沉，其中土沉的香味更加明显，略带土辛味，后味猛烈持久，有浓厚的香草气息，适宜定制香料，耐人回味。加里曼丹沉香是极品用香的典范。
（二）产地
印度尼西亚是世界著名的沉香产地，其中最著名的产区非加里曼丹岛莫属。广义的加里曼丹包括四个省，狭义的加里曼丹只是加里曼丹本岛是正产区(非周边靠近加里曼丹的为小产区）。由于加里曼丹本岛是一个沉香交易的集散地，出售的沉香产品均销往世界各地，且产品中注明加里曼丹等产地字样，故加里曼丹沉香由此得名。
（备注: 印尼主要沉香产区与集散地:伊利安省沉香、苏拉维西岛沉香、苏门达腊岛沉香、安汶岛沉香、加里曼丹岛沉香、隆木省沉香）
（三）产区
加里曼丹岛在印尼渐渐从二线产区变为一线产区，是星洲系里最大的一个产区，加里曼丹分为四省，东西南北各一省，四个省的沉香味道都略有不同。
西加里曼丹省的味道和东马类似，凉味是第一感官，然后细品会略带清香的草药味。
东加里曼丹省和南加里曼丹省的沉香次之，凉味不重，但是草药味略重了，并且东省和南省的沉香多沉香，气味非常浓郁。
北加里曼丹省接近打拉根岛，部分沉香的味道好，能和打拉根媲美，唯一区别打拉根的乳香味重，并且是呈阶段性变化的。
（四）是否都是沉水的？
沉香之所以能沉水，在于沉香在结香过程中形成了丰富的油脂，是这样油脂导致沉香的密度变大从而沉水。因此沉香是否沉水取决于这块沉香料子的油脂含量。一般来说油脂含量超过25%的都能沉水。
市场上真正能沉水的加里曼丹沉香却是非常少的。特别是在加里曼丹沉香佛珠和手串中，能沉水的极为稀少。并非是加里曼丹沉香不出产沉水级别的沉香，香农在开采到沉香料子时，会对沉香料子进行二次分割，结香的核心部分因为油脂多都会被单独切割下来，这一部分在整块沉香料子中只有极少一部分，但是这一部分是精华部分，因为油脂多都是能沉水的，这一部分香农会按照最高等级来卖出好价格，收藏市场上这些能沉水的加里曼丹沉香价格已经是黄金的三四倍了。
（五）鉴别
加里曼丹沉香的鉴别，一般都是看油脂是否比较明显、比较丰富。天然加里曼丹沉香油路诡异多变，质地坚硬，毛孔清晰，纹理自然纯朴美观，木质荧光柔和。常温下，加里曼丹天然沉香香气淡雅、通彻而又绵长，回味无穷，在国际沉香市场上占有重要地位。一般现在的技术是没有办法做出来这种效果的。加里曼丹四个产地上，沉香都是以清晰饱满的油脂线出产的，外观多为黑褐色。东南加里曼丹以及和打拉根的沉香油脂要比西北加里曼丹和文莱更为饱满，油脂是以成片出现的。对加里曼丹沉香的鉴别，我们建议还是多接触，特别是多从感官上来体会才是最重要的。
（六）达拉干沉香
达拉干沉香，又有人称为“打拉根沉香”。从外观上看,上好的达拉干沉香原料的表面的油线形成了奇特的“油花”状的纹路,非常好看。达拉干沉香的香味在常温下奶香浓郁明显,其特有的甘甜幽柔之感却能让人感到温馨。可能玩沉香有些时日的朋友就会说，达拉根是印尼沉香里最好的，香韵一流。其沉香油脂要比西北加里曼丹和文莱更为饱满。达拉干产区属于上等产区，达拉干地貌丰富，山脉土壤肥沃，所孕育出的沉香木有它独特的风味。沉香味道带有丰富的层次感，奶香中带着清甜的凉意。
2、马来沉香
马来沉香又叫“马来沉”，是指产自于马来西亚的沉香。马来西亚沉香与印尼沉香是星洲沉系沉香的主要品种。马来西亚沉香，味与惠安沉皆属味较浓，但两种香味不同，其木丝纹路细密，与其它地区所产沉香比较，颜色较不明(浅黑与白相间)，呈平均的浅褐色，但其沉木一经火时，出油量很多。国际沉香界评价为中上等。
马来西亚沉香又分为西马来西亚沉香和东马来西亚沉香，因为形成环境不同，西马来西亚沉香和东马来西亚沉香有一定的差别。
西马归属于一线产地，因为它的香韵富有层次而带变化，在价格上也比其他一线产区的便宜一些。西马的油脂线非常细腻，沉水的产量相对于加里曼丹等地要低一些。靠北的西马木色略带土黄，靠近南部的西马，则黑白分明。西马的位置靠近东南亚各国，因为在一定程度上，西马的沉香外观与惠安系的有一定的接近。西马沉香油脂线多不饱满，甚至油脂孔多空洞，外观也不黑不亮，类似于惠安的暗淡浅色但香韵上，西马就不可与惠安相提并论了，因此西马的沉香价格上相对于其他产地的沉香较为实惠。
东马属于二线产区，地理位置就接近加里曼丹岛了，因此在气味上和北加里的非常接近。东马的特征是油脂乌黑发亮，并且木色也不会像西马略带土黄色。东马靠近文莱国一带的沉香味道甘凉带甜，与文莱的非常接近，因此也被做为“广义的文莱”出售与加工。而大部分东马的产地，香韵都是凉而略带一点草药味，比较清香。
3、奇楠香
奇楠香：奇楠沉又名棋楠沉、伽楠沉香、棋楠香，是一种比较特殊的沉香品种，也是沉香品种中最好的一种。奇楠沉的油脂含量很高，有的能达到95%以上，但是并不是油脂含量很高（如90%以上）的高级沉香就都是奇楠沉。奇楠沉（棋楠沉）材质很软，用手可以随意捏成任何形状。
（一） 特征
奇楠沉（棋楠沉）香味别具一格，香味很持久，很有穿透力。用手悟一会儿，将之搓热，整个掌心一整天全是奇楠沉的香味。即使用洗手液洗手后，指甲里还是那股掐进去之时，留在指甲鏠中挥之不去的奇味，掌心还是有淡淡的余香，棋楠沉香能在不同温度下散发出多种变化的甘甜浓郁的香气。
（二） 特殊性
奇楠香木，大约在一万棵沉香木中才能发掘到，奇楠香药效能散百怪，百病怪病者佩戴甚为吉祥，其作用奥妙不可思议，是绝对的世间珍宝。在当今世上存量极少，其珍贵性可见一斑。奇楠香大都深埋于丛林沼泽中，尤其是藏在树心中，十分难发掘。不过与我国的传说有着很相似的特殊情况，最珍贵的宝物周围往往都有奇珍异兽保护，奇楠四周围绕着毒蛇，在毒蛇圈圈保护下取得奇楠香是极为难的福分。
（三） 种类
奇楠沉的种类上有老奇楠和新奇楠之分，老奇楠香沉水，新奇楠香则半沉或不沉。奇楠沉香能在不同温度下散发出多种变化的甘甜浓郁的香气。奇楠沉和红土沉的产量极小，在宋代的时候，奇楠沉和红土沉已经是“一片万金”了，老奇楠沉香尤为稀少，更为珍贵。
（四） 级别
奇楠沉香可谓人间至宝，在奇楠沉的级别上我国古代人们将奇楠沉香分为四级，简称一白、二绿、三黄、四黑。即使四级的黑奇楠香，自病态之日起，也需数十至上百年光阴才可形成。黑奇楠因尚未成熟，真菌扩及部分，虽已因油脂的覆盖而变黑，但尚未感染的部分仍然是木质的，故呈虎斑状分布。至于成熟为一级白奇楠，往往要经历数百年岁月，其质地较软，不像沉香油脂坚硬，因此可将细屑团成丸状。其油脉很细，肉眼看不到。用20倍的放大镜，会看到每一条纤维中间的空隙有金色毛状油脂腺紧细结合在一起。如果用刀削，削下来的香会卷成圈圈。
九·沉香的香味会慢慢减弱吗？
沉香的香味是从沉香所含的沉香油脂中挥发出来的，从理论上来说油脂挥发的越多油脂本身的含量是会减少的，因此香味也就会慢慢减弱。很多拥有沉香佛珠或者沉香手串的朋友，会有这种体会，刚买到的沉香佛珠香味比较浓一些，时间长了香味会减弱。但是我们说对于沉香佛珠或者手串来说，香味时间长了感觉变弱了一些，其实并非是油脂挥发减少的缘故，而是因为戴的时间长了，珠子表面会形成一层包浆，这层包浆阻碍了沉香香味的挥发，导致香味感觉变弱了。
很多人就会问，是不是沉香的油脂挥发完了香味就不会再有了？这个担心是没有必要的。即使是含有量非常少的沉香，其油脂也能挥发个几十年是完全没有问题，而油脂含量比较高的沉香，要挥发完估计几百年是随便有的。
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