凌鲲,重庆九龙沉香博物馆馆长,他一手建立了这座西南地区唯一、国内仅有的三大之一的沉香博物馆。比起“馆长”的称呼,他更喜欢别人叫他“西贡火柴”或者“柴爷” ,这个陪伴他见证沉香之路,甚至是互联网兴盛之路的网名。
上世纪90年代至2000年左右,是互联网论坛时代的黄金潮流期。正是这个时期,西贡火柴的名字出现在了十余个国内顶尖收藏BBS中。这些论坛的沉香板块的版主,无一例外都是西贡火柴的名字。时至如今,百度和各大收藏论坛上可搜索查阅到的关于沉香的学术性文章,都差不多是自2004年开始出现的。而这一切,全都是这位“柴爷”在当时所提出的沉香分类标准之衍生,这些标准现已成为业内的公认。这就是为什么他能被称为“现代沉香分类标准制定者之一”的原因。
凌鲲沉迷于一切他喜爱的事物。曾是美国国家地理签约摄影师的他对光影美学沉迷,不仅了解,而且在行。他曾拥有20台重机,最终现在留下了一台“滑翔”。而他最沉迷的自然还是沉香。
从旅居越南的美国国家地理的签约摄影师,到以一己之力创办沉香博物馆;从国内资深的沉香收藏家,到制香大家,凌鲲对香已沉迷了十六年。特别是自己的招牌“零号”香,每一批用他自己的话来说,都是“圆满、极致”,这在圈内,是得到公认的。
|他对那块土地可能比你对你老家还熟悉
凌鲲是制香行家,他对顶级惠安系沉香的产地——越南原产地的了解,可能胜过你对老家小街的熟悉。这还得追溯到他任美国国家地理的签约摄影师的日子。他在1999年~2009年旅居东南亚,负责东南亚人文与自然题材的拍摄工作。
在当时的凌鲲眼中,香是小资和女性化的一个存在,直到2003年在惠安的一个老宅子里,他见到了“奇楠沉香”。主人小心地用刀切了一丝,点燃后轻轻一挥而灭,整个房间里的气息让心刹那间去到了吴哥周围森林的某个清晨。
“那是一种难以言表的气息,我侧目看了一下我的翻译,她很默契地与主人沟通了片刻,说这个叫KY NAM,我立刻明白了,这个就是我一直在寻找的。”凌鲲逐渐开始收藏沉香实物,也开始查阅很多的资料,同时结识了一些爱好和经营沉香的越南朋友。
后来的日子里,因为工作需要,凌鲲开始反复穿行在河内、西贡几个沉香的主要产区,在这几年中,他对于沉香的产地,品级划分甚至产业链,也都越来越明白与清晰,开始品得出其中奥妙,不同产区,不同年份,细致到部分山脉南北坡的细微差别。这段经历对于身为制香人的凌鲲来说,最重要的是他已经摸清了哪里能找到、买到有质量的沉香来源。
|不仅是制香高手,也是传播高手、商人
凌鲲制的香,有着很强的独特印记,也能受到绝大部分国内玩家的追捧喜爱。他对香材的收藏整理逻辑以及和香配方,至今仍是个谜。在有强烈个人印记的情况下还能有如此广泛的受众,或许和他常年混迹各大国内BBS有关,在那无数沉香爱好者、钻研者的口中,他归纳出了形形色色的说法与细节,并化之己用。
|他用十六年总结出九个字
品评沉香的香味,与品茶一样,想要鉴别其好坏,需要丰富的实际经验为依据。在十几年对制香的钻研中,凌鲲不仅有着自己每一款香的“君臣佐辅”精妙体系,而且还有着“成香九要”的规范。
据说“成香九要”是凌鲲在探索沉香极致嗅觉体验的道路上十多年来钻研经验的结晶,它是业内的第一份成香规范,也是凌鲲顶级成香的秘辛所在。在我们的一再追问下,凌鲲坦露了这九要。
一、寻
香, 在他看来,一定要有三点,且缺一不可。想要好香,一定得自己去产地源头寻找,香农香商会把最好的香存着,只卖给相熟的,且自己认为信誉好的买香人,这是第一点;第二点便是买香人的识香水平;而第三点,便是资金实力。因此,寻香一定要与当地香农香商建立长久的情谊和信用,以及道高一尺的专业水平。
二、拣
“我上一次采购,光是挑拣一公斤,就一次性用坏了3个打火机(有经验的人会用火灼烧原料能分辨优劣),一块一块点,累得半死。”凌鲲的第二条规矩就是——分级的精准和水准。当你学会寻香,你淘到的已然都是顶级货,而即便在同一个地方采集的沉香,特性依旧有区别。将味道相近的分在一起,是拣香的必备要点。
三、净
净即净香。净字很好理解,就是将所购得的香清洗干净,去除掉香料上附着的腐皮、杂质与泥土,甚至是不良商人黏上的502胶水。看似简单,实际上清洗起来需要非常细致,不然杂质和泥土就会影响到品香的体验。一定要洗得直至洗香之水可清澈见底。在通常情况下,凌鲲会将一公斤红土清洗到只剩350克左右。
四、制
制即制香。指参考古人的方法炮制诸香,炮制诸香的方法不胜繁举,制香炮制方法是在漫长的医疗实践中积累起来的,大部分内容散见于历代本草著作及医学著作中。
五、研
“研香,就是将香料研制成末。研磨也是经验与工夫活,因为研磨温度稍微过高,便会导致香料中的芳香物质的挥发,同时高温还会破坏香料本来的味道。”
六、陈
一支上等线香,所用香粉至少也需要存放三年以上。陈化了一定年份的香粉,闻起来香味更加绵柔醇厚,陈香的个中滋味,唯有亲自品鉴过后,方能感受其中玄妙。
七、合
合香之法沿袭于中医养生理论中君臣佐辅之理,其间法门要根据不同沉香的不同味道,并无定式。以柴门的“零”系列香来说,相同的红土却有不同的陈化时间,凌鲲要将几十种批次的红土调配到一起,没有经验与实力是做不好的。
八、成
成即成香。成香三要素:细腻,挺刮,不断火。细腻,指所制线香表面需要足够光洁。挺刮,指所制线香外形需要直挺,弯曲则影响美观。不断火,指线香在粉燃过程中不会中途熄灭,要达到这一点需要考验的就是合香时各种香料及辅料的配比,过多或过少都会影响线香的焚烧。
九、窨
窨即窨藏。新成香必须窖藏,窨藏时温度需控制在18-25度,湿度在65-70,环境以稳定,避光,无异味,微微通风为佳。凌鲲为窨藏创造绝佳的环境,分别在安徽、重庆用两个独立的地下室来存放。其中重庆的地下室,他从200平扩建到了近500平,就是为了营造自己藏香的环境。