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标题: 【京都铁器】 日本明治期,地肌豆荚提梁铜盖老铁壶 万代屋型 [打印本页]

作者: 夏洛特烦恼    时间: 2015-11-23 13:11
标题: 【京都铁器】 日本明治期,地肌豆荚提梁铜盖老铁壶 万代屋型
非常朴素的一把日式地肌豆荚提梁老铁壶,属于日本京都铁壶中的经典器型,尤其铁打出豆荚把,包浆浑厚,只出现在高端京都铁壶中。造型简约,壶内的水垢非常厚实,说明主人经常使用。

【品名】 日本 明治期 京都铁器 老铁壶
        铁壶起源于日本江户中期(1780年代),而在明治时期则更加广为流传。目前市面上,台湾地区流传的最多的老铁壶,大概都是昭和前后的作品,即1925年前后。大概有80年左右历史。铁壶在起初的日本茶道中称之为铁釜,铁釜是没有提梁和壶嘴的,把铁釜的一面造出了一个向外倒水的壶嘴,俗称为“流”,又在釜的上面按了一个能将釜提起来的提梁,这样的铁容器就是铁瓶,也就是现在的铁壶。最早出现在日本的江户时代天明期(1780年代),也就是中国清代乾隆年间,第一个发明铁壶的人应该是“三世清水家族的小泉仁左卫门,到了安土.桃山时代(1573-1615年),由千利休正式确立了日本的茶道,釜师多数生活在京都地区。最早制作铁瓶的京釜师,据称是十代大西净雪的弟弟奥平佐兵卫,但是在名古屋的加藤忠三郎也是很早起就开始制造铁瓶,到了江户时期末期(十九世纪中期)时,最早用腊形铸造法来制造铁瓶的是京都的初代龙文堂主安之介。铁壶的产地最有名的是京都三条釜座、山形铸物、长滨的晴寿堂、京都的龙文堂与南部铁器,其中龙文堂乃以它的铜盖而闻名。
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豆荚空心提梁, 空心提手(日语:袋铉)。重点说一下空心提手,所谓“袋铉”就是把一块铁板打制成空心的圆铁棒形状的提手。因为空气能阻碍热传递,提手如果是空心的话,在手握铁壶提手时就不会有很烫的感觉。还有,这种制作技法是非常难的,如何把一片铁敲得圆滚滚,连接缝处都细不易见,这就是功夫,会制作“袋铉”的工匠已寥寥无几的缘故,一般装有“袋铉”提手的铁壶,可以95%确认是日本壶。而这种工艺在国内铁壶行业会制作者寥寥无几
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壶身的荒岩地肌纹,看似简朴粗狂,但时时都透出无限禅意
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日本铁壶包养整理
使用铁壶原因:虽然铁壶很早传入日本但是一直没有广泛传播。到18世纪中期日本茶道开始形成统一的意识,他们发现煮茶最好的水源的河床都有大量铁砂成分,用铁壶煮水可以提高茶味品质。因此18世纪开始大量仿造唐代铁壶,并且形成自己的风格。
操作方法:
1:10克盐调和200克醋(白醋为佳),放入壶中小火煮,不能干烧。(盐与醋混合加热时产生次氯酸消除壶中细菌群落,盐没有海盐那样的强腐蚀性所以日本茶道多用)
2: 5克盐配合200克清水与15克裙带菜(或海带),放入壶文火中煮。(在盐促进下海藻会释放岩藻多糖成分和褐藻酸盐钠,这个本身可以在壶内形成包浆,而且岩藻多糖成分在现代医学中发现是抑制和预防癌细胞生长的)
3: 放入竹节、竹根、竹叶混合250克入清水,放入壶里煮30分钟。
4:擦干后下次就可以煮水泡茶饮用。
1.尽量避免干烧
在壶内无水的情况下,最好不要再加热。因为反复而持续的空烧,会缩短铁壶使用的寿命,也有可能将铁壶烧裂。
2.防止温差过大
所谓温差过大指的是:壶体温度与水温,两者温度相差过大时。如:壶温低时,加入热水或壶温高时,倒入冷水。有类似上述情形时,会有裂壶的风险。
比较好的做法是一、使用两把以上的铁壶交替使用。二、只有一把铁壶时,可采用加热水的方式来补充壶内不足的水量,这么做可以避免温差过大的状况。
3. 保持铁壶干燥
铁壶在使用完毕后,壶内还留有水份的话,很容易生锈。所以,铁壶在使用完毕后,利用壶身和炉的余热,蒸发壶内残留的水分,以确保壶内的水份完全蒸发,达到壶内干燥。






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