沉香之家

标题: 香原料百科 [打印本页]

作者: 20mm 时间: 2016-12-28 13:19
标题: 香原料百科
香的原料绝大多数是药材，如沉香、白檀、丁香、龙脑、麝香等。所以自古以来香就被誉为具有安神养生、化病疗疾的作用。

【伽罗】
[特征]：树脂化程度深，且香味品质高级的沉香被称为伽罗。只能在越南几处限定的地域才能找到。但是非常难以辨别真伪。「伽楠香、奇楠香、伽蓝香、棋南香」等称呼指的都是伽罗。在当地则被称为「黑树」。其种类繁多，其中「绿油伽楠香、紫油伽楠香、黒油伽楠香、黄油伽楠香」　也是一种分类方法。
不过已经是几乎不出现在市场上的稀有品种。

【沉香】
[主要产地]: 越南、柬埔寨、印度尼西亚、缅甸、老挝
[香味基调]: 根据产地、生成部位及树脂化程度的不同香味可分为甜、辣、苦、酸、咸等香味
[用途]: 被誉为具有安神、镇静、抗菌作用
作为沉静、解毒、健胃药适用于气喘癔病、胸闷、哮喘、心脏衰弱等疾病
[特征]: 沉香属沉丁花科植物，原本没有香味。由于虫、鸟、风等各种自然界的条件造成树木的损伤，经长年累月伤口处渐渐地树脂化，演变成香味芬芳的树脂便形成了沉香。沉香比重大会沉入水中所以被命名为沉水香或沉香。沉香也分等级，其中伽罗被誉为最高级的香木，其香味还被誉为香中之王。
树脂化的原因目前还是个谜。据说1000棵沉香树中只有3棵能够树脂化。为保护贵重稀少的沉香，从2005年1月开始华盛顿条约规定沉香属于进出口限制对象。

目前沉香的价值逐渐上涨，高级沉香贵于黄金。

【白檀】
[主要产地]:印度、印度尼西亚、澳大利亚
[香味基调]:印度产的白檀为柔和香甜的香木香调
犹如香胶，并有持续性
根据产地的不同，香味的特征也有所不同
[用途]:香水、香味化妆品
檀香扇、佛像雕刻等美工艺术材料
具有较高的抗菌功效经常被用于健胃、镇痛药等
[特征]:白檀树属半寄生植物，其树叶、树皮几乎没有香味
只有树芯部分是有香甜味的，并且是东方香味的代表

白檀作为香的原材料是非常重要的。

白檀在越是干燥越是没有营养的土地生长，其香味会越好。但是要长大到一定程度，并且拥有比较好的香味，至少需要60-80年左右。日本香堂使用的大多是80-140年的白檀树。

【红楠】
[主要产地]:中国、台湾、泰国、日本冲绳、九州等暖和的地方
[香味基调]:无味
[用途]:线香的基本原料(具有粘性，故可以粘合多种原料)
蚊香的原材料
[特征]:属于樟木科常绿乔木
把树皮干燥后磨成粉后使用

由于是无味的不影响线香本身的香味

有的厂家会采用淀粉，但是由于淀粉会影响薰香香味，故日本香堂不使用淀粉

白檀树属半寄生植物，其树叶、树皮几乎没有香味

【桂皮】
[主要产地]:中国、越南、锡兰
[香味基调]:辛辣香调
[用途]:香辣调味料
健胃剂、解热剂、镇痛剂等生药
肥皂、化妆品、媚药
在古代埃及被用来作为木乃伊的防腐剂
[特征]:是把丁香树开花前的花蕾采取并干燥
在古代要采集高大的丁香树的花蕾是非常困难的，故丁香被认为是非常昂贵的原料。

【丁香】
[主要产地]:摩鹿加群岛、非洲东部的桑给巴尔、马达加斯加
[香味基调]:辛辣香调
[用途]:香辣调味料
有杀菌、麻醉作用
镇痛剂、肥皂、牙膏
防老化、媚药
[特征]:是把樟木科常绿树木的树皮干燥后使用
在中国自古以来就被誉为「百药之长」

【山奈】
[主要产地]:中国南部
[用途]:芳香型健胃药
蛀牙的止疼药
[特征]:把生姜科植物的根茎干燥后，切片而成。

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