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沉香的产地主要分布于中国海南省、广东省、越南、柬埔寨、老挝、泰国、马来西亚、新加坡、印度尼西亚群岛等东南亚地区。以沉产地韵味划分为“惠安系”与“星洲系”。“惠安系”主产区分布在中国海南、越南、老挝、柬埔寨、泰国、马来西亚西半岛。而以地图西北至马来西亚东南至东帝汶的沉香产出皆为“星洲系”。
大致来说,“惠安系”香韵带凉,甜,通透,水果或花香,感觉上味道是成丝状,通常虫漏居多,沉香树,碎片状,很脆,以熏料为主,雕材极罕见。
“星洲系”韵味醇厚或醇和,带甜不带凉,生结平和,熟结张扬。感觉上味道是成片,相对“惠安系”的沉香,“星洲系”沉香密度大,生结与熟结均可做雕材。
中国古代香文献中关于沉香产地的分级:
产地分级,真腊者为上,(真腊是中南半岛的一个农业古国,地占今之柬埔寨北部和老挝南部)占城次之,渤泥最下。真腊之香又分三品,绿洋极佳,三滦次之,勃罗问差弱。绿洋、三滦、勃罗间皆真腊属圃。真腊,今之高棉。占城,今越南南部广南省地。渤泥,今婆罗洲。这些地方,今天仍有沉香输入台湾。高棉之菩萨奇南仍为收藏者所喜爱,森莫诺萨、贡斋密仍令人怀念。
又,渤泥、三佛齐(今巨港》所产,称为番香,沉香木手链,一名番沉。气矿而烈,价似真腊.绿洋减二分之二,沉香树,视占城减半矣。显然叶廷珪给高棉沉香最高的评貭,并且还在占城之上。
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