越南沉香

由于在古代越南香木都在集散地惠安交易，所以越南沉香又俗称“惠安沉”。若就气味而言，甜，凉两味以越南沉香最佳。

    越南蜜香树的木质部也是黄白色的相当松软，不过皮脂腺有淡淡的甜香味，採香人在树林中找到香树后，为了确认，常常先伐下一片树皮闻一闻，有甜甜的香味就对了，所以才称为蜜香树。经过产品比较后，越南蜜香树所生成的沉香和紫棋楠，无疑是非常讨人喜欢的。
    蜜香树因为甜味很大，在林中很容易引起虫蚁的啃咬及微菌的攻击，所以沉香的产量也最少。几乎不需人工刻意处理，多数都能结香。

    越南所产沉香的外观很好辨认，就是一般所见的黄皮黑沉。处理好的黄皮黑沉，表面有一层孔隙粗糙的奶油黄色木膜，木膜下就是十分坚硬的黑褐色沉香，由于它的香脂已经结死，闻起来香气颇浓，热天放在室内十分清香怡人，但不能用来品评。

    越南的熟香以黄土沉，黑土沉和红土沉最为著名。

    黄土沉出土于黄色土壤山区，以香甜气味取胜，其本身的色泽也为土黄色，肉多而少皮，芯骨稍软。可以分为三级，最差的一级是“黄土片”，就是古人所称的“黄熟香”或“速香”，都是黄土沉的熟香碎渣，或是含油脂多的未腐树皮。第二级的黄土沉香，呈大块腐木状，这种大材小的如拳，如手，。通常这种黄土沉只是以造形和重量取胜，上面的香味不一定好。买这种黄土大件，气味，密度和重量都和价格有关。最高级的黄土沉，又称“越南黄油”，不但油脂多甜味也好，密度也高，可以入品，价格也相当高。

    黑土沉顾名思义出于阴湿的腐质黑色沙土中香皮表面颜色愈黑愈凉，黑土沉的味道以清凉取胜，是沉香中凉意最好的一种，清烟还嗅尤佳。黑土沉分为两种，一种是含油脂多的未腐树皮，又称“黑土皮子”，这种皮子若皮厚脂多的，也可以入品，但为数不多。一般的薄皮子，通常都是用来打粉，黑土皮子粉的烟气十分怡人，很像切开的香瓜或西瓜，清凉中带一股淡淡的甜意，玩家称之为“西瓜皮”和“香瓜皮”。一种是成块的黑土沉，市面上并不多见，近来更是稀少。挑选时，应挑选色黑质坚者，品香前泡水一夜擦干备用，则清凉怡人能去阴湿水味。不过黑土沉香不宜久品，其凉气易使人昏闷，但在隔换香品时，则是极佳的间隔香料。

红土沉则出于红土山林中，香材为红褐色。去除外面腐肉后，木心为紫褐色，很难下刀。红土沉的香气浓烈，甜中带点辛辣，又有些杏仁气味，嗅感十分丰富。红土沉最大材的不过手臂粗细，就是理香削下的外表腐肉，其香味也很足。在越南的沉香中，红土沉的价格最贵。

越南除了上述的三种熟沉香外，紫棋楠也是特产之一。越南紫棋楠肉质红褐色，口感则麻涩有苦味。油脂高而均匀为上品，从外观上可分为两种，一种肉质灰紫色呈板片状；一种肉质红紫色，呈丝条扭曲状。

    灰紫色的板片紫棋极为少见，其初香气味淡雅有花香，五六分钟后转为令人难忘的浓烈甜凉本香味，尾香则有杏仁乳味。而红紫色扭丝状紫棋楠，初香也淡雅有花香气，本香温厚香醇有杏仁香但无凉味，尾香味有明显的乳香。总之，紫棋楠香味前后会转变且有乳香，红土沉则不会，应特别仔细分辨。