【奢享】香事

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香事

品香要求是有香无烟的，与合香不同。因为品香要接近口鼻，所以绝对不能被熏到，一般从宋开始，就开始使用木本香材为主，但是一直是以沉香为主。中国人一直不习惯使用檀香来做品香材料，可能是因为气息浓烈又单调，最关键的是刺激性强，能入品者很少，基本上是做宗教线香的材料。而降真香也属于气味短促，但是只能闻不能品。






可以品的香材，基本上就是沉水香和多罗伽香。沉水香是沉香的俗称，事实上，这并不是一种树种，而是某几类含有沉香脂的树种生成，遇热会散发出令人愉悦的香味，色泽也有黄、褐、黑等，形状也各异，密度一般都高，遇水则沉，基本生活在北回归线以南的亚热带雨林中。这些树木活的时候砍伐叫生香，只是些普通木材，不能做品香材料；树木死亡后，腐朽过程中，会产生各种变异，由于性状不同，古人给这些香起了各种名字，有黄熟香、有栈香，也有沉水香，由于树种各异，包括在各地腐朽后变化多样，人们给沉香起了各种名字，所以很难分清。


除了沉香，还有更高级别的棋楠，又称“多伽罗香”，与沉香的最大区别就是，沉香在焚烧的时候，香味只有浓淡的区别，几乎没有变化，而棋楠在不同的火温下，同一片香会发生不断的变化，初香、本香和尾香各自不同，且香味悠长，气息幽雅。


事实上，棋楠也是香树的腐朽变种，有木质和皮质，类别是以外表色泽区分，以稀少性来分高下，分为绿结、生结、金丝结、虎皮结、蜜结、糖结等，一般都带有乳香味道，在香品排列上，中国南方所出产的绿结、生结都排名非常靠前，只是现在产量稀少，基本上已经很难找到了。


品香步骤

焚香与试铭

品味香与茶的乐趣，若单一人品评，虽孤却不独；若邀约众多好友聚室品评，能有共同的兴趣与涵养，共赏茶饮与香气之曼妙更是佳话。清纳兰性德《某上人书》：“茗碗熏炉，清谈竟日，颇以为乐。”要得幽趣，一人独品、两人对品为上，其境界为淡薄而有味，非茶非香，而在朋友之间的意合。


如何将香用于茶席中，简单提出可以自行制作的三种方式，来作为茶席用香的参考。

依据中国传统熏香方式，从用火的方式看，主要为直接熏烧或隔灰熏烧两种。直接熏烧者，从汉代马王堆一号墓轪侯夫人墓葬中出土的两件熏炉，都有使用过的痕迹，一件出土时“炉盘内盛满燃烧后残存的茅香炭状根茎”，另一件则“炉盘内盛有茅香、高良姜、辛夷、藁本等香草”。熏炉中植物炭化，证明为直接燃烧。

隔灰熏烧则流行于唐宋及其后，以银叶、云母为隔，例如李商隐《烧香曲》有“兽焰微红隔云母”句，就是指隔着云母片下兽形香饼发出微红火焰，另外以银制成叶形薄片“银叶”，也是非常美丽的隔火材料，金代杨庭秀《焚香诗》云：“琢瓷作鼎碧于水，削银为叶轻似纸。不文不武火力均，闭阁下帘风不起。”

若从香气味的选择，以香方的概念看，主要有单香与合香两大系统，单香为直接使用原材，制为片块状，最常使用如沉香、檀香一类；另一种为合香系统，将各种香药研成细末，依据香方的比例混合后，以粉熏烧或制成丸、饼状等。单香气味纯一，变化不若合香气味多样且有趣，却自有一批拥护者。

因此，茶席用香，以茶为主，香为辅。印篆香、香丸与线香是不错的选择。


印篆香






印篆香，也称印香、香印、篆香、香篆等，是将各种香药研细成散末，依据香方的比例混合，用香范为模，压印出各种图案文字后熏烧，这种方式，古称为“印”，印出的图案如篆文曲折状为“篆”，又称曲水香。宋代刘子翚《次韵六四叔村居即事十二绝》中有“午梦不知缘底破，篆烟烧遍一盘花”句，即是描述这类香篆烧完之后的灰烬痕迹。

其次，印篆香也可以协助计时，利用印模，将香粉压出一盘图案，藉由香粉燃烧便可计算时间。宋代还因为大旱而采用香印以准昏晓，也有“百刻香印”，是将十二时辰分成一百刻度，一盘可燃烧一天一夜等等。


丸香






同样的散末香粉，若不以印篆方式出香，可以调和香粉后入蜜，加枣膏、梨汁等，用入臼槌捣方式捻成香丸子或饼状，再加以熏烧，称为丸香。

做法来自古代医药，以蜜为丸的历史很早，汉代医家张仲景（142～219）编著《伤寒论》和《金匾要略》便在药方中提出以蜜和丸的丸剂做法。《雷公炮炙论》序也说明：“凡修合丸药用蜜，只用蜜……勿交杂用，杂用必宣泻人也。”

在香方制剂中，丸剂制成的工序有四：入蜜、制丸、挂衣、窨藏。这类蜜丸的优点是湿润、易于塑形，方便自行合香制作，随做随用，很能凸显个人对香气品味的取向。熏烧时，以炭为底火，略为隔灰熏烧即可。


线香







线香可能是大众最常见的一种烧香的形式，尤其在香火鼎盛的寺庙中，烟雾迷蒙衬托出信仰的坚贞。

线香的形式很多，在元代已经出现以纸包裹香药做成线状的焚烧方式，明代则常见以细线埋入香药内做成绝细线香，若用银丝悬挂着焚烧便称为“卦香”，等等。

不过茶席使用的线香，若能自制更佳，合香如印篆香法，制法将丸香之蜜或枣汁，改为黏粉或白芨，如香丸法揉制成条索状，粗细由人，阴干之后即可直接烧之。

（注：图文源于唐人祥）

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