沉香树为什么会“结香”？

香故人

沉香树为什么会“结香”？

　　1、沉香树上“结成”沉香，这在自然界中是小概率现象

　　也就是说，在自然原生状态中，千百棵沉香树往往仅有一棵树能“结出”上好的沉香来，而其它沉香树可以健康的生长，数十年，甚至数百年，却不一定能够形成沉香。这也就是为什么，东南亚诸国有许多的沉香树，而沉香在世界上、国际市场上却依然“稀缺”的重要原因。

　　图中：沉香树的木质纤维部分，与树脂及倍半萜和色酮类化合物自然混合在一起。这就是沉香。而且是含“油脂”量极其丰富的、高品级沉香，十分罕见、难得。

　　2、成年株植必先“受创”,并被“感染”，才有“结香”可能

　　沉香树长至相对成熟，至少需10年左右时间，此时沉香树的根、茎、叶等，都趋于成熟，树体的各部分植物器官，也都能进入正常的运行状态。

　　当这样的沉香株植，因任何原因受到“创伤”时，如：电闪雷劈、飓风吹折、虫兽叮咬或人工砍伐，所形成的“创口”处，就会由植物的本能驱使，向受创处输送树脂、树胶来弥补“创口”；输送排异抗体来对付有可能“入侵”的各类有害物质。从达尔文“进化论学说”的观点看，自然界中的一切动、植物都具备着这类本能的，自我保护的功能。

  
　　有了沉香树的成熟，又有了受创后形成的伤口，可以说，至此，“诸事已经俱备”，就等待能促其“结香”的那个东风了。那么，这个“东风”又是什么呢？

　　图中：在沉香树的躯干及根、枝、叶中，分布着许多作用各不相同的导管，本能地发挥着输送水分、养料、树脂等作用。

　　上图，沉香树干的表皮处，是因遭人工砍伐形成的大面积创口而“结出”沉香来的。请看，树干上刀砍斧凿的痕迹十分明显。

　　3、“黄绿墨耳真菌”对沉香树“结香”关键性作用

　　“黄绿墨耳真菌” 等其它一些不知名的菌种， 就是使上述已经“受创”的沉香树，有可能“结香”的那股“东风”。

　　“黄绿墨耳真菌”在微生物学分类阶层系统中，是：微生物界、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、球盖菇科、黑伞属中的一种菌类生物。

　　当自然界中的 “黄绿墨耳真菌”，无意中以任何形式，恰巧接触、或沾染上沉香树的“创口”上时，此类真菌就会顺势寄生在“创口”处，以本能的新陈代谢，维持生存。而沉香树“创口”部位早已“严阵以待”，拒绝并驱逐“黄绿墨耳真菌”等不速之客的到来。所以，“黄绿墨耳真菌”在此处的寄生状态，从专业术语上说，被称之为“逆境代谢”。总之，“黄绿墨耳真菌”等微生物已经无意中沾染上并入侵到沉香树的体内，进行生存代谢。这是自然界中司空见惯的，基本的生存法则。

　　　　　　　　　　　　　　　　图中虽形状各异，但都是很好的沉香块。

图中这两长条是更为罕见的“沉水级”沉香料。

　　4、沉香树“结香”的过程，是复杂的生物化学过程

　　打个比方，人体的血液中有红血球、白血球和血小板等许多复杂物质。血小板的本能分工，是防范人体有可能发生的创口流血，起凝固作用；白血球的本能分工，是吞噬人体内或创口处，有可能遭遇的各种病菌；除此，人体内还有诸多免疫性抗体，也是为了准备应对各种病毒和微生物的侵害。那么，可以理解为，在沉香树的体内，也存在着一系列相应的物质。如树胶、树脂发挥着相当于血小板的功能；树体内的各种抗体，发挥着白血球似的功能，就是为了应对，像“黄绿墨耳真菌”之类的不速之客。沉香树里的树脂，是形成沉香的重要成分。

　　沉香树体内和“创口”处聚集的树胶、树脂、抗体等物质，本能地保护其自身安全，于是，抵御“黄绿墨耳真菌”等微生物感染、寄生的“战争”就打响了。这是一场自然界中，悄无声息的“生物化学战争”。菌类照例会不断繁殖并扩散着，沉香树本能的抵抗，在不懈地进行着。结果，它们搅成一团，如胶似漆，你中有我，我中有你，终于形成了一种新的物质，叫做：苄基丙酮。

　　随着时间的推移，或数月，或数年甚至更长时间，在这场漫长的生物化学战争中，苄基丙酮这种物质又在转化，最终，形成了两大类生物化学物质：

　　一、倍半萜化合物；
　　二、色酮类化合物。

　　可以这么说：这两大类化合物质就是沉香。

　　5、沉香因形成过程的不同，会使实体出现多种形态

　　千百年来围绕着千姿百态的“沉香”实体，人们有着一种约定俗成的认知与表述。在沉香树体内因伤病、腐朽，而自然形成的香块，常被称之为“熟结”；沉香树因任何原因受创而结香，并被从活树上采摘，称之为“生结”；沉香树枯死后被人们采集到的结香块，通常叫做“脱落”；因虫类寄生、蛀食而使沉香树产生结香的部分，称为“虫漏”。

　　除此，沉香还有“倒架”、“活沉”、“土沉”、“水沉”、“蚁沉”、“白木”等诸多成因不同、叫法不同的名称区别。故，十分复杂，有时还会有些“交叉”。

　　而且，因沉香树受创部位不同而结香的实体，民间还有：“皮油”、“牛耳”、“铁头”、“包头”、“粉头”、“烂头”、“铁顶”等，许多生动形象的说法。

　　总之，诸如此类由于沉香形成的方式、过程、环境、地域、形态、色差、体量、质地、比重、结构、香气、味道等的复杂因素与差异，及一系列不确定性，更凸显出了人类对沉香的了解、理解和研究，还存有着十分广阔的空间。

  

　　图中是，2013 年7 月，本文作者又一次赴广州拜访了我国著名植物学家、沉香研究专家戚树源教授夫妇。他是中科院华南植物研究所的研究员，经其长期研究，终于发现“黄绿墨耳真菌”可以促成受创的沉香树“结出”沉香来。并在国内外一些核心刊物上发表了许多有关沉香研究的论文。

　　图中所见，这就是海南香农们的一种尝试，即在很大的一棵沉香树干上钻出许多洞眼，造成人为创口，期盼能结出香来的一副实景图。 此类五花八门形式的人工造香行为，有时十分残忍，往往事与愿违。图中被打了许多洞眼的沉香树，至少有三十年以上的树龄，非但丝毫未结出香来，结果还枯死掉了。（本文作者于2007 年拍摄的现场图片）

　　6、关于人工“结香”

　　由于天然沉香形成的不易和该资源的严重短缺，这就与人们的广泛需求之间产生了矛盾。人类是极其聪明的，我们的祖先早在数百年前，就已经想出了人工促成“结香”的许多方法。由于知识的局限，虽无法搞清楚其中的科学原理，但却往往能够达到目的，“制造”出沉香来。

　　中国历史上没有人种植沉香树，明朝的时候，海南岛有个六品官曾向朝廷上书，说皇家历来都是靠天然沉香供宫廷使用，为了“长治久安”，为了皇家祖祖辈辈都能享受沉香，建议搞批量的人工种植沉香，皇帝批示同意。但是最终没有人去具体落实。可以了解到，人工结香的方法在明代以前就有，但是当时人们只知道那样做，并不知道为什么那样做。古代人只是在沉香树身打洞，用树根附近的泥土填充树洞，几百年都是这种方法。填充树洞是为了防止活体树的水分养料流失造成树枯死，歪　打正着，黄绿墨耳真菌等就在树根边存有，这样也能产生沉香。

　　从古到今，凡用人工方式促成“结出来”的沉香，都不如在自然状态中形成的沉香气味好、品质高。这一点是国际国内市场的共识，是可以肯定的。

　　海南地区香农们试验人工结香的又一种方式。即：烧伤沉香树表皮和用刀斧砍伤树干，希望也能结出沉香来。很有幸，这一片沉香林，由人工促成“结香”的实践是成功的。

　　2013 年7 月4 日，本文作者参观考察了海南沉香专家符青山先生种在文昌的千亩沉香树林。其中300 亩由野生沉香移植至此，4 月间移植时，为防止水分流失，树干全用稻草包裹。图中所见的沉香树品种为“白木香”。另700亩为育种树苗。

　　2013 年7 月8 日，在海南省保亭县海拔500 米处山地，有一片人工种植十二年的“白木香”品种，沉香林5000 余株。图中所示，树径已达30~40 公分，长势良好。部分树已自然结香，本文作者与戚教授在现场考察调研。

　　7、关于人工种植沉香

　　千百年来，由于世界人口的不断增长，沉香的普及和使用量快速递增，以及不计后果的为渊驱鱼、杀鸡取卵、乱砍滥伐，严重地破坏了生态平衡。现如今，天然沉香树资源，在许多国家和地区几乎已经灭绝。以前印度是全世界最大的沉香种植国，现在在整个印度几乎找不到沉香，所以现在提到印度，都不讲沉香，只讲老山檀香，因为沉香已经没有了。

　　世界国际组织，也早将沉香属中的六个品种的沉香树，列进了“濒临绝种的动、植物物种”名单。沉　　香树在我国是二级保护植物，国际上不准乱砍乱伐，严格禁止销售买卖。例如在越南等国，沉香和象牙一样受到严格控制，不许海关出境的。

　　从当今的现状看，全世界也只有越南、印尼、马来西亚、老挝等国存有少量天然沉香树，而其他地区，如柬埔寨等国，大多数是近十年来人工种植的树苗。在我国的海南省，如尖峰岭、霸王岭、莺歌岭、黎母山和吊罗山上，也存有少量的野生沉香树木。但我国政府，在十多年前，已开始了“星火计划”，在海南、广东、广西、云南等地，已人工种植了数百万株沉香树苗，这是一个保护生态资源，造福千秋的重要战略举措。

　　图中所示，系从本文作者从海南采摘的“白木香”品种沉香树的种子，体积有红枣般大小。一般情况，四五月间开花，此时若有蜂蜜采蜜便可获得十分贵重的“沉香蜜”。若果实完全成熟，从中剥出的种子会有瓜子般大小。撒播后可长出沉香小树苗。

　　8、目前国际、国内，对沉香成分所作的化学分析

　　现在，我们已经知道，倍半萜化合物和色酮类化合物加在一起就叫沉香。那么，将这两大类化合物细作分解的话，目前，至少可以分解出数百种成分来。而这近百种生物化学成分中，绝大多数又是“香气型挥发性物质”。

　　我们还知道一个常识，自然界所有的植物，如树木、蔬菜、瓜果，甚至花草等，都被称作碳水化合物，这是他们的基本属性。也就是说，它们的组成主要靠三大元素，即：碳C、氢H、氧O。那么，沉香也不例外，62种以上的诸多化学成分中， 如α—沉香呋喃、β—沉香呋喃、白木香醇、沉香四醇、沉香螺醇、二氢卡拉酮、石梓呋喃、桉叶油醇、氢化桂皮酸、枯树醇、卡拉酮、黄花菜木脂素C，等等不同名称的众多化合物，它们原则上都是由碳C、氢H、氧O三大元素组成的。只不过，由于沉香生物化学成分，所含元素组合结构不同，以及分子量不同，所以就呈现出了各种不同的状态。除此，水土中自然存在着的各种微量元素，也会对沉香的品质产生微妙的影响，以形成各国家、各地区、各种类不同沉香的各自特性及多样性。如：中国的叫白木香树；越南和周边区域的叫密香树；印尼、马来西亚和新加坡的叫星洲香（鹰木香树），等等，也是一种约定俗成。世界各地都有数十种不同的叫法。（施正东）