玩香者说

沉香论坛

一场饭局结束，服务生毕恭毕敬奉上一盘口香糖，你摆摆手，自己掏出几个小木粒扔嘴里，旁人好奇探问，满不在乎答“哦，刚弄的一点芽庄白奇楠，味儿还行，天然口香糖嘛。”鲍参甲鱼的荤味儿早已消散，只留缕缕异香从你嘴边飘出，满座皆称奇。饭后嚼奇楠，在富人圈，绝对镇得住场子。

先扫个盲，沉香够贵了吧，这几年古玩圈子里流行一句话：“红木论吨卖，黄梨木论斤卖，沉香论克卖”。而奇楠，正是沉香中万金难求的顶级货。别人藏在家里当宝贝，您随身携带，想嚼就嚼。以前，据说奇楠还没这么奇的时候，柬埔寨的香料贩子就这么嚼，入口香软麻凉黏。


中国，日本，再中国
唐宋时期，咱们曾是一个芳香四溢的王国。
但凡大臣启奏，必须口含鸡舌香，呵气如兰才有资格跟皇上说话。
稍微有点钱的人家，妇人每日焚香熏室，用添了沉香的“熨斗”平烫衣服，用香膏抹发；上班的男人都要用香炉熏衣，随身还藏有香囊……遇到名人贵族，更有“私人定制香”，赵飞燕就有一款自己发明的香膏，苏东坡为讨好小老婆专门为她配一款香。


在宋朝，常有巨大商船把南亚、欧洲的乳香、龙脑、苏合香等多种进口香料运抵东南沿海港口，同时将麝香、莞香等中国土产香料运走……因此，海上丝绸之路又被称为“香料之路”。


有很多年，忙于生计的中国人渐渐淡忘了那精致的香气，抹一点雪花膏就能让女人们凑着鼻子上闻半天，以至于欧洲香水被趋之若鹜身价高抬。
殊不知，在我们邻旁，有一个岛国的人们，从来没有放弃过它。唐朝起，日本人沉醉于鉴真和尚所带来的“四大雅士”：品香、斗茶、挂画、插花。其中，品香尤其受到皇室贵族的推崇，像神仪一样认真肃穆地对待它……最终发展出了众多流派，如今和茶道一样，叫“香道”。


据说，在日本，位列世界500强名录中的企业老总们，80％都是香道成员。
近几年，日本“香道”渐渐流入我国，那奇妙的香气和神秘的玩法，加上昂贵的价格，重新吸引了中国小部分富裕人士的关注，在少数高级会所略窥一二。
中国，日本，再中国。兜兜转转一圈，幸好它未消亡，没有沦为记忆中的非遗。


品香渐成圈子


毕竟是祖辈曾经的风雅，重新拾起来很快。中国的娱乐圈，向来不落伍，听说周迅、濮存昕都是最喜欢一个人宅在家里和朋友一起品香；汪涵更喜欢做香，把沉香木屑，用蜂蜜糯米汤等糅合，陈放数月后熏燃……2009年，中国香道协会成立。
眼下，玩香比较兴盛的城市前四甲，分别是北京、香港、上海、杭州。武汉才算刚刚开始，顶级私人会所、素食茶室偶可遇见到那些隐蔽低调的人们。本刊记者有幸约到一位品香达人，在他的私人香室席地而坐，亲自尝试品鉴三款沉香，亲眼见到宋代的古老香席游戏的道具“竞马戏”。


在圈子里品香，费用很贵，上海有日本大师主持的香道课，一周需花费2到4万。武汉黎黄陂路一家拾遗会所，预约台湾大师主持的香席，参与门槛是2000元一位。
为什么这么贵？市面上200多种香药材，常用的有75种香材。但论品香，则专指品同一款香气浓郁的自然原木，能达到品鉴标准的，必是“沉檀龙麝”四大名香其一。
“诸香之王”沉香，独以奇妙的前、中、后韵富于变化的香气，成为品香者痴迷的焦点。
品香的兴起，带动了沉香的收藏热，价格飞涨到离谱，“炒香”成为“炒红木”、“炒翠玉”之后的热点。短短两年时间，翻了十几倍！一克3000元、5000元，价格不断刷新。


至于沉香中的极品——奇楠，更是1克逾万，甚至5万！
刚刚12月初，武汉的拾遗会所，举办了一场奇楠展，展出了40余件奇楠珍品，有一块3斤多的奇楠原木，标价高达1500万。


玩香的想象力
冲天高价，引来高仿假沉香，充斥市场。别说没有沉香树生长的武汉，就算在南方产地附近的深圳市场，都被专业人士失望披露说九成为假。“能沉水的就是上等沉香！”这一误区，让商贩们琢磨出了用针眼灌水银的方法，屡屡有人受骗。本刊记者特意请教圈中人，教给初入门者一些简单好用的判断法。


在广东的电白县、马踏镇、观珠镇等，很快出现了漫山遍野新载种的沉香树苗。甚至有目光远大的县领导，摩拳擦掌准备效仿肇庆，栽树富县：后者20多年前在干道两旁栽种228株黄花梨，20年后的价格高达3000多万元。
业内人摇头，其实沉香树不值钱，它是一种产量极高、生长极快的树种，但要等到结好香，至少需要5到10年，还不是棵棵树都能结香，结果现在人们2年左右就插铁钳子、砍口子逼它们结香……
一掷千金，方可一亲芳泽，渐渐让真正对熏香热衷的清苦文人们望而却步。


凡事物极必反。早在宋代，就有高僧为了反对焚熏奢侈香料的风气，直接拿油脂丰富、同样香气浓郁的柏树籽来烧。很快，大家都来仿效动脑子，各种自然朴素的便宜香材被巧妙利用，也风雅异常......


比如秋季，桂花刚开了四成左右，摘下和熟蜜拌匀，密封罐中，深埋地下，窨香一个月；待聚会需焚香时，将一朵朵窨桂花置银薄片之上，用炭火熏，慢慢吐香；
比如橘树叶，捣烂成渣汁，与风干竹片一道密封罐中，小火慢慢蒸；熏蒸好的“橘香竹片”，插在香炉里点燃。据说其味道如“春时晓行山径”；
而“小四合香”的配料更是令人绝倒，居然是香橙皮、荔枝壳、梨子渣、甘蔗渣四样食品“垃圾”制成的，香气清新。古人真有想象力，厉害！


武汉也有“走平民化路线”的玩香者，本期采访到一位，薄荷、枣子甚至奶粉，他都能玩得不亦乐乎。
在武汉玩香的人有些共同点，他们不是想象中开法拉力戴劳力士的富豪或得道高僧，70后、80后大有人在；多热爱中国传统文化，都是茶道中人，有些食素。
与他们交谈，你会发现一些有意思的细节，比如大家多不喜欢称自己玩的是“香道”，觉得那是日本人的叫法，大家习惯依然按照古代中国人的叫法“香席”或“品香会”。东方人的游戏，真是耗费一生也难以玩透一种。


香，应该这么玩

关于沉香
1、它不是一种木头，而是树受了伤后分泌的“结疤”。能结沉香的树不只一种，“瑞香科”有15种可产香。
2、它不可直接燃烧，可以切片泡茶喝，或切片用空熏法品香气；比其它香种好玩的趣味在于，它的前韵、中韵、后韵不同，如同香水。
3、它的树喜欢生长在热带或亚热带，武汉不能种。根据其产地距离赤道的远近，主要分三大类：一是国产“土沉香”，即海南沉香、香港沉香；二是“惠安系”，越南、柬埔寨等；三是“星洲系”，马来西亚、印尼等。
4、自然结香的香树根干倒伏在地泥土或水泽中，经年累月后醇化的香，叫“熟结”；直接从活树身上取其结香叫“生结”；若是人工制造伤口，从活树上像割橡胶一样采香，叫“活沉生结”。此三种，自然熟结的香比较上乘。
5、树死了，结香的部分倒下的地方不同，会让香气有变化。倒在水里，叫“水沉”；倒在土里，叫“土沉”；倒在黄土里，叫“黄土”；倒在红土里，叫“红土”。
6、伤口是虫子们生啃出来的，而不是雷劈动物扒的，叫“虫漏”或“蚁沉”。
7、油脂含量越高，沉水越好。半沉水香，叫“栈香”；完全不沉水，叫“速香”。但也有完全浮水的上品沉香。
8、一款沉香名字的构成，主要由“产地名+结香方式/树倒伏地点”。和葡萄酒一样，产地名所指范围越小越厉害，如越南的产地有芽庄、占城、福森、惠安等，沉香取名“惠安红土沉”“芽庄蚁沉”等。


香的四种玩法
1、“打香篆”：

最适合初学者显摆的神秘古法，玩香粉而非原木，价格不贵。
第一步，取一个香盘或阔口平底香炉，铺好香灰压实；
第二步，选一个你喜欢的模子，比如“寿”字、“福”字或“祥云”、“荷花”等等，平放在香灰盘上；
第三步，将你喜欢香气的香粉，倒入到香模的镂空处，按紧实，除去多余的香粉，小心地将印香模提起，一个形状美观的立体图案即现盘底；
第四步，从图案的一端点燃，燃尽后，图案依然完整。


2、“空熏法”：

隔火闻香，最适合品鉴原木，有些像茶道。道具颇复杂，需准备“炉瓶三事”(箸瓶、香盒、香炉)、专用的无味无烟炭、日本进口香灰等。
第一步，松灰。因为香灰可以反复使用，用香箸（筷子）沿香炉底划圈，让它蓬松透气；
第二步，烧炭。取一小截专用炭，放炭炉上，用火器把它烧得通体红透；
第三步，埋炭。将香炉里的灰挖出一个小洞，将炭竖直插入，再盖上1.5到2厘米的香灰，压成扁扁的斗笠型，并在尖处开一个小孔；
第四步，入香。将香材切小片屑，放银叶或云母片上，夹置火孔之上；
第五步，品香。左手持炉，右手半遮于炉上，一边反时针慢慢旋转，一边凑近鼻子闻。品一款香，要闻三次，每闻一次要将头向右转吐气；第一次是驱散鼻子里原来的味道，第二次是品鉴香气，第三步是肯定第二次闻的结果。这三步，也分别品前、中、后味。
第六步，写香笺。发挥想象，写你对这款香的感受啦。


3、“香席”：

就是品香者雅集聚会。一般有一位香主，先以一支沉香线香熏场，准备3到5款沉香，用空熏法逐一让大家品鉴，中间可穿插熏点一檀香。席间玩法多样，可以请大家用香笺写下品香感受；若有香客携带来私藏沉香，可如斗茶般竞技，看哪种沉香的香韵最深远；也可由香主隐瞒香名，猜香的产地，或哪几款香相同，风雅些的可玩“竞马戏”。


4、“DIY做香”：

以白木粉、榆树皮粉、蜂蜜糯米等为底料，按照方子，混合各种配伍香材的粉，混合后压制成线、塔、丸、饼等型，陈放数月后即可使用。具体香方请参考专业书籍。
1、不要一开始就玩原木、玩空熏，可以先从线香开始，以免暴殄天物；
2、先玩檀木，后玩沉香。想练习打香篆，先用檀木粉；练习空熏，先用檀香木屑。不仅因为价格问题，还因为一旦玩过沉香，就再难体会到檀香的轻盈甜美了。
3、想练习成“高手级沉香鼻子”，建议先去网上找香的品牌店，购买一盒6支或8支管装的沉香线香，它们多选自不同产地和品种的沉香木打成粉制，因为有扩香的工艺，香气标准甚至比原木更突出，适合初学者分辨对比记忆。
4、参考书：古籍虽好，一般人却不建议阅读，艰涩难懂，现在不少台湾人写的不错，比如刘良佑写的《香道会典》、林瑞萱写的《香道入门》等，大陆也有几位品香专家的作品不错，比如贾天明的《香学七讲》、傅京亮的《中国香文化》等。若难以买到可以在网上各大玩香论坛寻找电子版；
5、武汉品香的地方，提供两处：花园道写字楼二楼的“君和子悦”茶楼；黎黄陂路的拾遗会所（需提前预约）。

只有亲自品沉香，才能体会古人风雅
——与悟乐老师一同品香
悟乐老师的香室藏得挺隐蔽，他姐姐在花园道开了一个低调的茶馆，特意留了最靠里的一间，供他玩香。
偶尔茶客有兴趣，他会点一支线香沉香奉上。和沉香的原木不同，线香含沉香粉大约20%到40%，用榆树皮粉作黏合粉，帮助定型和助燃。“我不是经营者，我只是个爱好者。”


脱鞋进入，二十平米左右的香室，虽与车水马龙的青年路仅一廊之隔，却也静谧。红木雕椅，中堂佛像庄严。老师邀我席地而坐，茶案旁铁壶烹水，未品香，先品茶，杯子里准备的是高山乌龙。


嗅嗅，屋内有股隐隐香气，很安神。只见案上一尊一尺盈余的核桃木香塔，白烟缭缭下绕，萦绕塔身。每遇有人开门进入，烟气都会被气流冲转。“观烟形，是品香的一环。所以香室多营造封闭无风的环境。今天点的是一支沉香的线香，油脂大，烟气下行。”


悟乐老师谦逊真诚，1978年生人，却有着超越年龄的老成淡然，言语中常露禅意。他玩香人脉很广，北京、上海、杭州的香道会所主人不少都与他私交甚好，甚至日本的香道流派高手。过段时间，他有意想请一位日本老师来武汉交流。
从他这里，可以听到不少玩香的行内段子。他的一个杭州朋友，组织大型原创音乐剧《断桥》，剧中信物就是一块断开的沉香坠子。演出现场，他让演职人员手捧沉香炉行走环绕全场，苏杭巡演一个月，烧了几十万元的沉香。


沉香辨伪
这间小室，席地品香用的香案，高不过膝，案面一米见方，香道具摆放整齐。两旁的木柜里都是悟乐老师的收藏品，有龙涎，有各产地的沉香样品，有顶级的奇楠，也有真伪难辨的假沉香。“我希望把市面上的真假沉香样品都能收集齐，帮朋友们鉴赏区别之用。”


他拿出一盒样品指给我看，假的沉香大体有两种：一种根本不是沉香，只是普通白香木加香精；另一种叫“优化品”，结香不太好的，冒充油脂很好的。小如指头的木头上，“喏，这线型的黑色部分就是结香。”原来沉香是和木头渗透在一起，不是像琥珀一样凝结一大块啊！
鉴定沉香是一门太深奥的学问。悟乐老师说，并非沉到水里的才是好沉香，有一种“蓬莱香”，油脂极少，完全浮水，却香气浓郁，是沉香中的极品。


普通沉香在常温下，几乎没有香味，只有加温、焚烧、空熏时才会散发出比较浓郁的香气。如果有人拿一块有线型黑油脂的木头，说是上等沉香，你一闻香气扑鼻，基本可以判断是加了香精，假的。
沉香中的极品——奇楠是个例外，它温润如蜡，直接闻就香气浓郁，而它极难遇。好的奇楠，用刀去刮，会像肥皂一样卷曲。
沉香还有一个特性，可以用来辨别真假。檀香等诸香，点燃后整个过程中都是一个味儿；而沉香的奇妙在于，它像法国香水一样，能有前韵、中韵、后韵。“你让店老板切一点点，不要直接烧。麻烦一点，你用空熏法试闻，如果前中后持续一个味儿，那是假的。”三韵区别很微妙，不是特别明显，需要多闻后才可分辨。

空熏法试品三香
“聊之无趣，我们来品几款香吧。”心知此物价贵，架不住悟乐老师真诚的邀请。
香案上道具琳琅，比品茶还复杂。有炭盒、香炉、火钵、羽扫、香瓶等，香瓶里插有灰压、香箸、香勺、银叶夹。“这已经是简化版，中国品香注重香的本身。日本香道所用更复杂，他们注重形势感和仪式感，点火工具就有7件套，割香工具又是5件，单是在香灰上钻个孔，日本人会单独做一个气孔锥。”


他取出三款香材，分别切割小片，夹放在小巧如指甲的银叶盘上。从炭盒中夹出一块小炭，立放火钵中，用点火器集中燃烧它，很快那炭就已通体红透。接下来，他把盛放好香灰的一个如茶盏的瓷炉取来，扒开一个小洞，把红红的炭直插埋入，用香灰盖上，取灰压逆时针按压成锥形……


几分钟后，悟乐老师用手盖炉上试温几遍。我也试了一下，没有火，甚至炉灰未见微红，手心却感受到明显的热力。老师夹起一小片放有香材的银叶，小心搁在“灰锥”尖上。
十几秒后，我就嗅到一股轻轻柔柔的异香，香气出来得真快！
空熏是个技术含量挺高的活儿，如同泡茶，针对不同的香材，埋炭的深浅，对炭温的把控，需要反复练习。


开始品香。在悟乐老师的示范下，我学他，左掌持炉，右手半遮住后凑鼻子闻……按每一款闻三遍，逐一品了三款沉香，老师要我说出品香的感受。三款香个性还算明显，我想了想，回答说“第一款感觉很凉，青春活泼；第二款偏甜，有花果气；第三款深沉许多，很有男人味儿。”老师公布谜底，三款依次为香港沉香、越南蚁沉、海南盘头。我品香的体会大致正确，前、中、后味界限很微妙。


在香席中，香主会要求品香者将感受写在狭长的香笺上。与葡萄酒相比，沉香的香气分辨形容更觉艰难。我发觉形容嗅觉的词汇竟如此贫乏，只能用味觉通感或比喻，雅俗皆有，香友们各有表述，如“气高雅，动感十足如怀春少女”、“气味霸道”、“如中天之日”、“如深夜繁星”、“温婉少妇”等等。


其实，按业内的说法，每一款沉香都具备“辛、甘、酸、苦、咸”五味，各有侧重而已。悟乐老师谈多年品香的体会，“我个人感觉，像惠安的红土更甜一些，有种陈皮的味道；而星洲系，明显带有花果的味道，有些辛味；老的海南沉香，如果年份够又品级好的话，香气很丰富，层次感更好，有些有咸味，可能与海水土质有关吧。”


沉香的禅悟
悟乐老师的祖上是中医，父母和他本人都是学西医的。曾向父母“借过几年时间”去庙里学佛，因为是独子，如约还俗。他随身带有一串菩提珠，原本质朴无光，如今已被磨得黝黑油亮，如上烤漆。


玩香的人基本都是从玩茶开始的，而他，比品茶更早接触香。他有个师兄还在武汉办了个香厂，创了个牌子叫“如意宝藏香”，在网上和北京都有卖，生意做得挺大。
对于沉香，他有禅悟：“佛在心中，如沉在树。烦恼若尽，佛从心生；腐朽若尽，香于树现。即知：树外无香，心外无佛。”沉香树有个特点，在阳光充足、水分越充足的地方，沉香树就长得很大很高，反而不容易结香；而在温差越大、自然环境越恶劣的地方，树生长很缓慢，但结香的品质很好。就像人一样，需要经过自然磨练，受过伤，反而内涵丰富。


我国和东南亚几个沉香产地之中，海南因最靠北边，自古结香的品质就是最好。悟乐老师遗憾地说，不过现在情况反过来了，因为我国中药材里用香量大，加上市场热炒沉香，近些年海南
和广东大面积种植，像种菜一样，人工结香，往往2到5年就采下，要达到品香的级别很难。中药店里卖的沉香，基本不能用来品。
据说，最新修改的中国药典里，只有沉香这一味药是降低了标准的，以前含沉香酚标准必须达20%，后来变成15%，如今10%就算达标。


宋人香席游戏“竞马戏”
香道是日本的玩法，如同茶道，冗长复杂的肃穆仪式感，和对美学的极致追求，让普通人很难企及。
据说，在日本学习香道，连拿个初级证书，都要专门学习4年。而想达到“皆传”的师范级，需要漫长的15年，压个香灰的花纹都要压3年；最厉害的“奥传”级，则要花上惊人的25到30年。


悟乐老师介绍说，日本的香道有100多个流派，主要分为贵族气质的“御家流”，和武（士）家精神修养的“志野流”两派。目前在中国圈子里比较流行的是“直心流”和“丹月流”。
而作为业余爱好的玩家，能把那几十件香道的工具背清楚和熟悉用法，都不容易。中国文人更看重的是香材本身的赏鉴，只需要“炉瓶三事”即可完成品香的过程。
中国的圈子里流行“香席”，各位香客雅集，香主拿出几款香供大家品鉴，交流感受。


悟乐老师收藏有一把精美的纸折扇，是日本京都一个百年老字号做的。它是宋人发明的一种香席游戏叫“竞马戏”的道具，非常风雅的游戏，遗憾的是，现在已经很少有人玩了。


扇子上印有52个红色香谱，如同“条形码”，标示着五款香的各种组合，哪几款香是相同的，会用横线连接。每一个香谱，都取了个柔美的名字：如第1款香与第5款香相同，该谱叫“幻”；如第4款香与第5款香相同，该谱叫“空蝉”。


香席上，席主拿出5款香，隐瞒香名，逐一用空熏法让众人品鉴。其中，香主会故意设置哪几款用同一款香。5款品完，大家靠鼻子的记忆，对照扇子上的香谱，在香笺上写下它的名字，最后席主公布谜底，宾主尽欢。


不是人人都适合玩香
复活制香古方，也是悟乐老师和圈子里常研究的事。比如有一款“状元伴读香”，就被山东的傅京亮老师琢磨做成功了。


悟乐老师说，制香的古代配方，书上全都有，但难在香材该怎么炮制，都没细讲。比如单是炼蜜一项，就要经过炒、蒸、煮、灸、水飞、碾磨、烘焙等复杂过程，要“沸腾数次，水汽去尽”，炼到最后“滴水成珠”的效果，一般人很难做到。而大多数香材必须进行炮制，去毒去燥，所以做香不是人人能都做，要懂一些中医药理。
老师特别指出，品香，也要挑合适的地点和人。如檀香为纯阳之物，适合远闻，在大空间里熏燃；而沉香对一般人来说有静气安神的作用，适合书房、卧室等小范围近闻，但它通气脉、气血，对孕妇和身体弱不胜补的人来说，就不宜了。


走平民化路线，他是玩香“技术派”
——专访玩香爱好者严俊


“身边玩香的，都是发了财的，就我不是。”衣着朴素的严俊，1983年生人，大学计算机系毕业，食素多年，环保主义者。他目前从事的工作与玩香无关，纯属业余爱好，却已经是武汉玩香圈子里小有名气的达人，常被一些私人或企业沙龙请去表演打香篆、空熏、现场演示做成品香的过程等。
约聊的地点在昙华林半亩园的户外小院，天气颇寒。他从怀里掏出两支玻璃试管，各有几根棕色深浅不同的线香。“这是我前些日子做出来的，这一支迷迭香，花粉大约占15%；那一支里有些沉也有些檀。试试吧。”燃了一支迷迭香，我嗅到了一股甜甜的清凉，“我里面加了薄荷，还有丁香。”在香气萦绕里我们对聊大约有10分钟时，他忽然耸了耸鼻子，皱眉说“冰片放多了，有股子臊味儿。”
严俊嗅觉极敏。自己纯手工做的线香，混粉无法像机器一样做到完全匀致，有时燃着燃着忽然冒出一股异香，闪现也就2、3秒，也能被他迅速捕捉到。“那味儿特别奇妙，任你事后怎么搭配尝试，再也做不出了。”
和大多数的沉香痴迷者不同，他玩“全系列”，檀香、花香、奶香等都玩，而且除了品香，他属于“技术派”，研究《芳香学》，痴迷于自己做香。“从药理角度讲，香是偏性的，长期点一种香，人可能会生病。就像长期吃一盘菜，也会腻得慌。”


严格按古法做香，就是奢侈品
他的家几乎像个实验室，大小瓶瓶罐罐，装着他收集的几十味不同的香材。严俊有一个笔记本，他每次尝试一个新的做香方子，用电子秤称重，用克计量。每试燃一款新香，他都要记录下感受，比如“刺鼻，不呛，肺部较舒适。”、“茴香过多，饱腹感太强，需要减少。”


做香，即用配伍的方式做合香，以白木粉等作底，多种香材打粉后混配在一起，压成线，或直接用粉打篆。因每种材料各有偏性，制香人要了解中医药理。
严俊研究过许多古老方子，阅读艰涩难懂的《四库全书》里的《香乘》、《太平御览》里的《香部》等等古籍。古代制香方子很多，每个都有个好听的名字，比如“三神香”、“伴月香”、“寿阳公主梅花香”等等。一开始，他四处寻找书里的香材，后来发现，很多材料很难获得。即使获得了香材，配出来的味儿也很不对。“因为它们的生长环境和温度发生了变化，香材的味道和药性也变了。”
古人太讲究，像《红楼梦》里制冷香丸一样，连采摘都要选甲子日啊之类的，采摘回又等待何种时机方可储存、加工……“如果严格按照古法做，做出的合香一定比上好沉香还贵，成了奢侈品。”


严俊自己研究各种香材的油脂含量和香酚，尝试组合新方子，成功了不少，有些还有养身功效，比如减肥，比如健脾胃。
做完香，一般要放半个月，像和面后要醒面发酵一样，各种香粉气味散发融合，香气会变得柔和。严俊一般会每隔几天就点一支，感受它的变化，调整配方。
去中药店、茶叶市场买，从外地朋友处快递代购，是他购买香材的主要途径。


严俊做香整个过程中，最麻烦的除了寻找材料，还有打粉加工。香材必须要碎到颗粒细微度在150目以上，甚至200目的“面粉级”，才能融合做合香。颗粒太粗，不仅混不匀，烧出来的木头味儿重。干花还可以用家庭粉碎机弄，遇到檀木类的硬木，只能用工业粉碎机了，而且温度工艺不好把握。


檀木容易找，打粉很难
最早是檀香，引严俊走上玩香道路的。
一次，他去某寺的大雄宝殿玩，遇到有和尚把一截劈好的檀木直接往香炉灰里一插，从下往上烧，没有见到明火，但香味已经飘出来了，自然甜美，和平时闻到的所谓檀香的线香完全不同。
原来不少寺庙里烧的檀香，不是纯檀香木粉制的，而是化学香。
他从家具厂找来一截檀木，发现它很难点着；好不容易烧起来了，也是木头的呛味儿，应该不是这种烧法。拿刀子劈，劈不动；想把它打成粉，太硬，根本没法加工。而一套工业用粉碎机，要价在万元以上。
严俊去翻书查古法，古人是先用普通茶水把木头泡开后，在河溪边上，用水车带动水磨，把木头往水磨上一插，用水车帮助打木浆，待浆水干了以后，在其未变质前碾磨成粉，才能用。可是现代社会哪里去找水车呢？
偶然，他在一次香友聚会上，听到一个40多岁的男人正在讲解如何将檀木制粉，提到了温度，甚至用显微镜研究过檀木打成粉后的结构。严俊如遇知音，上前仔细询问。原来此人正是武汉制香品牌《香门开》的总经理许先生，在武汉开制香工厂多年，玩香30多年，对全套工艺都有研究。他工厂有专业制粉机器，能用气流收集粉碎檀木产生的烟状颗粒，达到制香的级别。后来，他常帮严俊把香材制粉，两人遂成玩香好友。


许先生也迷恋用天然材料制香，他曾为了研究传统的香包、香囊，专程跑甘肃、凤阳，结果回来后很失望，各地都用化学香精调配居多。
严俊玩檀木一段时间，发现直接从树上砍下的新檀木，劲很大，烧起来不能闻，很刺鼻；放在陶罐里存放10年以上的檀木，味道截然不一样。
普通檀木很好找，昂贵的紫檀他也玩过。一次朋友送来个紫檀的雕件，坏了，请他帮忙修复，修好后剩的紫檀木屑，他把它们小心收集起，打成浆，晒干成粉，再烧，味道的确比一般纯檀粉更好闻，人更舒服。
“檀香我现在已经不玩了，它火气太大，闻多了受不了。”大家都知道，沉香木泡水很好喝，严俊曾一时好奇，把檀木也削成小片，泡在生潽里喝。劲很大，味道很奇特。等喝到第四泡，他感觉胃在翻，有股气往上涌，第二天上火得厉害。


沉香里也有“赶人香”
严俊也玩沉香，开始寻找搜集它，是因为很多制香古方需要沉香做配伍。
“好的沉香，要靠碰。古玩市场里多是假的，也不建议去网上买，少数木雕厂倒还能遇到沉香屑。”他说，沉香筛选很困难，油脂含量只是指标之一，也不一定是经年累月存放的古木才好，品质参差不齐，只能用鼻子闻。
越南是著名的沉香产地，有很多被虫子啃了的“蜜香树”，熟结香深埋土中。每年一到雨季，地表泥巴被冲走，采香人就结伴入山，甚至不用挖。但是，严俊说，越南沉香品种很多，有一大半是不能闻的，当地人叫“赶人香”，中国古籍里形容“恨不能把鼻子剐了去”，味儿难闻到实在受不了。


需日本进口的香灰，用松针也能做
很多初次接触玩香的人，都是被神秘、颇具仪式感的“打香篆”吸引。“打香篆虽说是很基础的玩法，看似简单，其实不然。你的手法变化直接影响烧出来的味道。和泡茶一样，根据不同的香材，你压的密度不一样；用火多烤一会儿再点，味道又不一样。”
严俊喜欢玩空熏和焖香，不见烟、不见火，逼出天然香材蕴含的香气。这三种玩法都少不了一样，香灰。
目前圈子里普遍采用的是日本进口的品香专用硅藻土，是在食品加工行业里广泛采用的过滤原料，细腻无味，透气性好，不过价格偏贵。国产硅藻土的颗粒度不够合适，有些颗粒太大，炭温过高，把香材烤糊了；有些颗粒度太小，密不透气，又把炭逼灭了。


严俊曾尝试用松针做，很麻烦，需要7道工序：新鲜的青松针，晒干后，打成粉，再烧成灰，过一遍水，二次晒干，再精磨一道，再筛一遍，才能用。
燃香用的各色香炉，他也有研究。因为香在不同的温度下，香脂发散得不同。铜炉散发得特别快，而瓷炉和陶炉才适合品香。
抛开奢侈，花香、奶香都能玩檀香打粉难，又不太适合小空间闻，沉香龙涎麝香又太贵，我们能玩什么呢？
“尝试做花香玩吧，花香的配伍最简单，三到四味材料就够，干花用家用粉碎机就能打粉。掺的东西越多，烧起来越难闻。”严俊曾尝试做一款“百花香”，结果很难闻。


几乎市面上能买到的、能做香的花他都尝试过，“茉莉花很简单，用白木粉加茉莉花粉就行；玫瑰味儿冲，薰衣草味浓，必须要淡化才能闻得舒适。”
做花香原料容易得。白木粉在网上可以买到，很多茶叶市场都有干花卖，尽量选用可以泡茶的干花，不要去药店买那种已经枯萎得很厉害的花。


市面上卖的塔香、线香、印度香、泰国香，多是五颜六色的如花朵般鲜艳。“肯定是假的，化学香。无论多美丽的鲜花，干后制粉，再加木粉制香，都是浅棕色、深棕色才对。”

假香的做法听来能把人气晕，把草打成草粉，掺泥巴、化学胶助定型，掺硝化物助燃，再掺人工香精调香。


严俊教了几种分辨真假香的办法。一是看香的表面，如果太光滑，甚至恨不得发亮的那种，假！真香表面略有坑洼，而且容易折断；二是点燃闻气味，如果不燃和燃都是一种味，假！自然香闻起来味淡，烧起来浓烈，香气是有变化的。


去超市，严俊常会去洗浴护肤品货架，闻闻各种洗发液、沐浴液的味儿。他很喜欢多芬的一种进口奶块，奶香很浓郁。能不能做一款奶香飘逸的奶香呢？
他打听到南方有一种“奶香树”，拜托朋友快递了一些木头来，烧出来的确有奶香，但同时也有木头青涩的杂味儿。他把自己的困扰告诉许先生，对方干脆地说：“要牛奶味儿就加牛奶嘛，何必那么麻烦！”严俊弄了6个杯子，分别往木粉里添不同的奶粉量，量很难把握，加多了，烧出来就是糊味儿。最后发现，仅仅百分之几的微量添加，就会获得奇妙淡雅的奶香气。


花能做香，果子呢？他笑说，果子干了，打碎成粉也能。比如枣子，它糖分很高，要在冬天冻干后打粉，还要立即制香，搁一会儿就结块。橘子皮他也试过，油太重，很容易把其他的味道盖掉。
他还告诉记者一个简单好玩的“浪漫满屋熏香法”：采一盆新鲜的薄荷叶，给蒸笼垫块纱布，铺撒上用小火一蒸，植物油脂被水汽蒸腾出来，满屋都是清凉的薄荷味儿，几天都不会散，比香火烧出来的味儿更天然和环保。新鲜的桂花也可以哦。
眼下是冬天，他说，女孩子们喜欢戴蓬松的围巾，可以用自己喜欢的香熏一熏，香气盈身。


“人的嗅觉会退化，有人做香做了一辈子，到了60多岁就不能做了。我到现在还没找到属于我的那种香气。”如同电影《香水》里的男主角，对各种香气迷恋的严俊，他想为制香爱好者提供一个场所，弄100个大玻璃瓶，提供各种香料，购买一台厉害的打粉机，让大家都能研究香的奇妙。