沉香的香气十分可人，它的化学成分比较复杂，仅主要成分“沉香脂”就有十几种。由于树种不同，所接受自然环境催化的不同，年代长短的不同，几十种沉香脂 的化学变化也不同，所以产生的香气也不同。有的文献记载说“生香”之香气优于“熟香”之香气“。而熟香是取自于土地中，最好不要有泥土的”霉气“。这样无 论生、熟都是好香。因为香气本身无法以准确的文字描述，”辛凉甘甜“、”醇厚韵永“、”清越高雅“等等都是只可意会之辞令而已。只有经久品闻沉香，多品多 见才能分出香气高下。在神秘的沉香族群中又有沉水香、弄水香、浮水香之分。更有”白奇楠“、”绿奇楠“、”黑奇楠“之分。 总之，以沉香的香气论，只要气息宜人，使人闻到心生喜悦，并不产生焖、烈、腻、俗的境况便是好香。沉香有的能沉水，沉于水当然是由于含油脂量多比重大所以沉水，沉水的香气浓郁是必然的，但半沉水甚至不沉的香结，也有的由于自然条件优良，依然有极佳的香气。 至于“奇楠”也写作“棋楠”、“伽楠”等等，传说纷纭，其实奇楠就是沉香中优质品而已，由于树种不同颜色便分出了白、绿、黑，而这类沉香有沉水、不沉水 之分，更多的是“弄水”即半沉水。奇南香生成机制和沉香一样，只因树种不同，可能与木质疏松度、香腺成分的不同，结成的香更由于外界条件优越，所以其香味 有一种“层次”感，被一些玩香家称为有初香、身香、尾香之别。实际上沉香，甚至是檀香、降香以及多种制香在燃烧、薰焖时因香料的过火时间、本身炭化程度都 有一种递进变化，岂止奇南香。不过奇南的味道真的美满，以润、甘、清、甜，略带奶香为品香家所钟爱罢了。 以我个人对沉香香气的体会，优质沉香不 燃、不薰，便有香气外溢。而且随着天气的热、湿加重，干、冷而减弱。其香温和略辛或少带果酸味，主要气息是蜜甜香。这种沉香无论称之为什么沉香，或称之为 奇南都无关宏旨都是好香。沉香的香气高雅之表现则为清凉甘甜一格，但甜香而无清凉，总觉偏俗一点，哪怕是开头有点辛味亦胜俗甜。如果以沉香粉制成线、塔、 盘、饼、丸则又要视添加剂的成分优劣来定了。 |
