探香取金(2)白木香树造香闯市场(20140320) 沉香是一种叫白木香的树木的干燥木质部分，就是白木香的树心部位受到外伤或真菌感染刺激后，大量分泌带有浓郁香味的树脂，因为密度很大，可以沉于水底，所以被称为“沉香”。它既可以做香料，又是很好的中药材。具有强烈的抗菌效能，也可以清神理气、补五脏、止咳化痰，能入药，是上等药材极品。 广东省东莞市寮步镇是我国有名的沉香之乡，该镇近几年每到年底，都要举办国际沉香博览会，已拥有沉香树的种植、加工、市场、销售等完整的产业链，如今沉香产品有高价的收藏品，更多的是沉香片、线香、沉香块等，可当做香料用，也可入药、泡茶甚至做菜，年产值达到40个亿。 记者：广州有四大名市，广州的花市、罗浮的药市、廉州的珠市，寮步的香市。这里是寮步的香市，一来到这里，就感觉空气中都弥漫着香味，这样的香味就来自于各种各样的沉香制品。 在这个古镇上，空气中弥漫的沉香味道沁人心脾，让一路赶来风风火火的记者顿时沉静下来。记者王玥了解到，所有的沉香制品都取材于一种叫白木香的乔木树，那么白木香树到底长什么样呢？ 随后，在白木香树林中记者王玥见到了平生匪夷所思的一幕。有不少输液袋挂满在了树上，这究竟是怎么一回事呢？莫非这些树也会生病？ 记者：很多时候我们输液是为了治病，但是在这儿是为了生病。 什么？输液是为了生病？！好好的树干吗要让它生病呢？ 广东省东莞市沉香种植公司负责人王敏翔：应该是让这个树受到刺激，它得到刺激以后，这个植物就会有一个自然的应激反应，就是有一种愈伤组织就开始分泌了，就像我们的人体被割了一刀以后会有血痂，就是我们讲的沉香很宝贵的东西。 王玥听得都有些糊涂了，不过她还没来得及仔细问，王敏翔已开始了更为疯狂的举动。天啦！连电钻都用上了，这么疯狂是为哪般啊？！王敏翔自己折腾树不说，干累了还有接班的！瞧瞧，这也太过分了吧？！连梯子都派上了用场！ 记者：哇，这个太疯狂了，看得我都有点密集恐惧症了，其实王大哥这种看似严重破坏树的行为是人工促香的一种方法(www.cyonE.com.cn/)，就是从树根以上接连凿这样1厘米左右的小洞，那每一个洞之间的间隔均为5厘米左右，王大哥，那么这样一颗树上大概凿多少个这样的小洞？ 广东省东莞市种植户王敏翔： 这样的一棵树大概要有100多个洞吧，如果树的胸径更大的话，200多个洞都有可能。 记者：这样会影响树的成活率吗？ 王敏翔：沉香树相对来讲植物的生长力是比较强的，我们试验过把它的四分之三截断，它都不会死亡，依然非常茂盛，所以这个我们是非常有把握的。 原来，沉香？瑞香科？植物白木香树的干燥木质部分，是一种木材、香料和中药材。白木香树在野生状态下，当受到雷劈、蛇咬、虫蛀等外力伤害后，遇到真菌感染刺激，就会分泌带有特殊香味的树脂，这种树脂就是沉香。 在自然状态下，结香的几率是非常低的，所以在人工种植的时候，往往需要通过一定的外力对它进行破坏，以方便它结香。不过，光有外力还不够，还要有真菌的作用才行。 王敏翔：这个菌类是我们从天然的沉香里面分离出来的，并且它的无毒的，可以食用的，你看。 记者：天啦！对人体没有损害吗？ 王：对人体没有任何损害，我们把它放在这个里面，整个儿我们分为厌氧菌和耗氧菌两种， 凿洞法由于是敞开在空气中的，所以我们会用到耗氧菌。 不论是输液法还是凿洞法，都得等树龄四五年以后才能进行。那么什么时候可以结香呢？ 记者：2013年11月1日，你看这个日子就是给树打吊瓶的日子，现在已经是三个月过去了，这棵树已经结出了沉香，你看，中间这一块颜色比较深的就是沉香，现在基本上还闻不到这个沉香的味道，现在能闻到的是这个树木本来的原味，一会儿我们让工人把另外一面切下来，我们来看一下。 工人砍树，记者：啊，现在沉香已经出来了。 广东省东莞市沉香种植公司技术员：这是沉香部分，这白色绿色的是白木。
技术员：一般在一年才能够取香。 记者：你看，这个创伤面已经结出沉香了，和刚才的相比，颜色更深一些接下来要进行一个粗加工，就是用这样的雕刻刀，把这个白木一点点分离开来，来保留沉香的这一部分。 雕刻是一项细心而又需要耐性的工作。慢慢地、一点点地把中间白色部分剔除掉，一个人往往需要雕刻一周左右的时间，才能得到这样一个全部沉香的样本。 记者闻味道：嗯，好浓郁的沉香的味道，加温之后这个香味就会不断增加。油脂会不断渗出，我们闻到的就是它油脂的味道。 记者：一层油上面。 王敏翔点火烧另一根。记者：嗯，这味道要比刚才的那个更加厚重一点，这是结香几年的？ 王敏翔：这是结香两年的。 记者：嗯，感觉这个比刚才那个味道更加浓郁。 王敏翔：更醇厚。 记者：这个是结香几年的？ 王敏翔：这是两年的结香的效果。 记者：那这棵一年现在值多少钱？ 王敏翔：这一壳值五六千元。 记者：那么一克算下来是五六元钱。 王敏翔：是这样的。 记者：老百姓就比较好接受这个价格。 据了解，沉香的价格往往是和沉香的生长时间成正比的。结香后生长的时间越长，油脂含量就越高，颜色就会越深，香味也越浓，等级就越高，卖价自然会更高一些。 记者：曾经听到过这样一种说法，就是沉香之所以叫沉香，就是因为它可以沉到水底，下面我面前有四个沉香，我们来做个试验，看看它们是否都能沉到水底？---- 还是仔细打量一下这四块儿沉香吧，它们都能沉底吗？ 哎，同样都是沉香，为什么有的能沉到水底有的却不能呢？ 广东省东莞市沉香协会会长刘松泰：沉不到水底的就是含油量不够，反正能沉到水底的沉香都是好东西，人工种植的如果要沉底起码要几十年，所以现在人工种的很难产这种沉香，现在好的沉香那么贵就是这个道理。 这就是说，能沉到水底的沉香是属于上等沉香，在市场上是比较少见的，而且一般都是野生的，上等的沉香往往不需要燃烧就能闻到特殊的香味。 记者：今天真的很幸运，可以和我们的收藏家辉叔一起来欣赏它收藏了几十年的上等沉香，辉叔，我们来揭开它的神秘面纱吧。 记者：嗯，我已经可以闻见它淡淡的香味了。 广东省东莞市沉香收藏爱好者袁创辉：沉香好与坏的鉴别，要一看怎么分辨沉 香好与坏，第一用眼睛看，第二就摸，第三就是闻。小王，你闻一下看，感觉味道怎么样？ 记者：感觉有一种很醇的这种香味，但是很难去描述，就是那种原生态的那种木香，我觉得还有一点点的奶香味在里面。 辉叔：你要看沉香里面的含油量有多少，透过这个放大镜去看，看到里面的晶体发亮的，那说明是沉香里面的油脂。 记者：好漂亮啊，里面有很多亮晶晶的结晶体，而且都成丝状的，这些都是含油量？ 辉叔：是，这些都是含油量。 据了解，沉香一共有八种味道。那么最顶级的沉香是什么样的？它又是什么味道呢？ 广东省东莞市沉香收藏爱好者李文浦：小王，这个是奇楠香，是最顶级的。 记者：我闻一下。 李文浦：你闻起来看味道怎么样？ 记者：我觉得它和一般的沉香味道不一样。 李文浦：是啊，不一样。 记者：很淡，好像还有点辣味。 李文浦：对，奇楠香一般比较辣，因为沉香一共有八个味道，这个味道特别少，1万棵不一定能找到一棵。 在东莞市寮步镇，最为常见的沉香制品就是熏香制品。记者来到寮步镇时，正好遇见有人在用配有沉香的粉末制作竹签香。 记者：我看你做香也挺不容易的哈，从上到下都是灰，感觉头发上都染上灰的颜色了。 广东省东莞市制香师赖山：对呀，每天早晨六点钟起来，做到下午四点多钟。 记者：每天都做吗？ 赖山：对，每天都做，很辛苦的。 记者：那你每天要做多少？ 赖山：差不多每天做150公斤。 记者：做这么香都能卖出去吗？ 赖山：能啊。 记者：卖给谁啊？ 赖山：有当地的，也有北京的，各个地方的，到处都有的。 记者：这个香怎么卖啊？ 赖山：这个香卖50元一斤。 游客1：我是从台湾过来的，师傅制香是手工做的，我自己也会买一些回家用。 游客2：我刚刚也是第一次看到，感觉太震撼了。 游客3：平时也在用香，用沉香比较多。 北京协和医院中医科副主任田国庆：带香味的一些东西都有去晦、去浊的功能，沉香有一定的安神作用，在动物试验里面有一定的降压作用。 ? 在东莞市寮步镇的沉香店面，出售的除了各种熏香制品外，记者王玥居然还见识了沉香出乎意料的用途！ 消费者：家里用完了，就会买一点。 消费者：煲汤、泡茶对身体都有好处。 煲汤？泡茶？记者纳闷了，不管怎样，沉香终究只是一块木头，拿木头片煲汤泡茶，到底该如何使用呢？ 茶艺师陆遥：第一次我们要把沉香表面上的灰尘清洗一下，然后再泡。 陆遥：泡完了以后，你得把它拿出来晾干了，第二天喝的时候再放进去泡，泡一周都没问题。 陆遥：小王，来品尝一下，今天冲泡的沉香水。 记者：这沉香水几乎还是呈透明的颜色，嗯，但是已经能闻到它淡淡的香味了，刚刚入口的时候，有一点点的微苦，接下来就是沉香很独特的香味，然后到现在就是满嘴都是回甘，非常清甜的味道。 广东人大都有煲汤喝汤的习惯，在东莞市寮步镇，沉香鸡汤是不少酒店对外的特色菜。在煲汤时，沉香用量一般不要超过20克，因为用得太多容易出苦味。文火慢炖至少3个小时，方能体现沉香的风味。 记者：刚刚入口的时候感觉有一点点的微苦，但是这个汤里这个鸡汤的鲜味和沉香的香味都非常浓郁，感觉它的味道很厚重，喝到最后感觉有那么一点回甘，很特别很好喝。 消费者1：特别有档次，回味无穷的那种感觉。 消费者2：喝了才知道，非常棒。 消费者3：第一次喝这种汤，感觉很特别的。 那么，沉香到底有什么功能呢？ 广东省东莞市沉香协会会长刘松泰：主要是药用，它的价值主要就在于药用。 北京协和医院中医科副主任田国庆：沉香在我们中医上主要是行气止痛、温中止呕和温肾纳气平喘的作用，它是属于辛、苦、微温的一种药材。 其实，沉香的药用功能古代药用典籍中早有记载。《本草纲目》中说：沉香去恶气、清人神、理诸气调中、补五脏、止喘化痰、暖胃温脾、通气定痛。像这样用来泡茶煲汤的沉香通常根据含香的多少按克进行销售。 营业员：原料价格有几元钱一克的，有十多元一克的，有几百元一克的都有，我们每年大概卖10公斤以上。 据了解，在东莞市寮步镇，沉香产业已经成为了当地的支柱产业，年产值达几十亿元。 记者：通过这几天的采访，感觉沉香很特别，也很神奇，先是让它受挫受伤，然后再结香，其实就像我们的人生一样，只有先经历过磨砺，才能逐渐走向成熟，最终散发出生命醉迷人的气息，我喜欢这个过程，同样也喜欢这种气息。 |
记者：现在只有三个月，还不能取它？
