中国香文化发展史简介（四）

何治华

聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽 巷陌飘香：鼎盛于北南归一宋
香药专卖·市舶司·香药库·御香局
北宋的造船与航海技术已十分发达，海上贸易极为繁荣。扬州、明州（宁波）、泉州、番禺（广州）等港口吞吐量巨大，香药是最重要的进口物品之一，包括胡椒、乳香、檀香、丁香、安息香、青木香（木香）、龙脑、苏合香、沉香、肉豆寇等等。还有专门运输香药的“香舶”（1974年福建泉州发掘出的大型宋代沉船就是一艘香舶，载有龙涎香、降真香、檀香、沉香、乳香、胡椒等香药）。
文人·咏香·制香·着香
宋代文人盛行用香，生活中处处有香。写诗填词要焚香，抚琴赏花要焚香，宴客会友、独居默坐、案头枕边、灯前月下都要焚香，可谓香影相随，无处不在。
宋代咏香诗文的成就也达到了历史的高峰，其数量之多令人惊叹，品质之高更使人不禁拍案。其中也有许多文坛名家，如晏殊、晏几道、欧阳修、苏轼、黄庭坚、辛弃疾、李清照、陆游等等。似乎还有一个特点：逾是文坛大家，愈多写香的诗文，逾喜欢香。
如：黄庭坚也曾以他人所赠“江南帐中香”为题作诗赠苏轼，有“百炼香螺沈水，宝熏近出江南”。苏轼和之，有：“四句烧香偈子，随香遍满东南；不是闻思所及，且令鼻观先参。”黄庭坚答复，有：“迎笑天香满袖，喜公新趁朝参。”“一炷烟中得意，九衢尘里偷闲。”
陆游有诗《烧香》，描写自己用海南沉香、麝香、蜂蜜等合制熏香：“宝熏清夜起氤氲，寂寞中庭伴月痕。小斫海沉非弄水，旋开山麝取当门。蜜房割处春方半，花露收时日未暾。安得故人同晤语，一灯相对看云屯。”
宋代还有许多香学专著，广涉香药性状、炮制、配方、香史、香文等内容，如丁谓《天香传》、沈立《（沈氏）香谱》、洪刍《（洪氏）香谱》、叶廷珪《名香谱》、颜博文《（颜氏）香史》、陈敬《陈氏香谱》等等，其作者多有文人或学者背景。
丁渭是太宗时进士，真宗宠臣，官至宰相，诗文亦为人称颂。仁宗即位后，丁渭贬海南，在崖州撰《天香传》。香也给多年客居岭南的丁渭增添了良多情趣，如文中所记：“忧患之中，一无尘虑，越惟永昼晴天，长霄垂象，炉香之趣，益增其勤。”他对北苑贡茶“龙凤团茶”（使用了香药）亦多有贡献。当时之“龙凤团茶”就是现在武夷岩茶之前身。
范成大《桂海虞衡志·志香》有：“沈水香，上品出海南黎洞，……大抵海南香气皆清淑如莲花、梅英、鹅棃、蜜脾之类，焚香一博投许，氛翳弥室，翻之四面悉香，至煤烬气不焦，此海南香之辨也。……中州人士但用广州船上、占城、真腊等香，近年又贵丁流眉来者，余试之乃不及海南中下品。”
苏轼《沉香山子赋》亦论海南沉香：“方根尘之起灰，常颠倒其天君。每求似于仿佛，或鼻劳而妄闻。独沉水为近正，可以配薝卜而并云。矧儋崖之异产，实超然而不群。既金坚而玉润，亦鹤骨而龙筋。惟膏液之内足，故把握而兼斤。
宫廷·祭祀焚香
与唐代相比，宋代的宫廷生活较为节俭，但用香场合甚多，包括熏香、熏衣、祭祀、入药等等，香药用量也很大。
既单用沉香、龙脑、乳香、降真香等高档香药，也使用配方考究的合香，焚香用的炭饼亦由多种原料精工制作。
香品制作·印香·线香
宋代香文化的繁荣有一个坚实的基础，即重视香的品质，合香的制作水平很高，在用香上也讲究心性和意境。可以说，宋代的香文化是充满灵性的，富有诗意的，也是“健康”的、“中正”的，繁盛而不浮华，考究而不雕琢，堪为中国香文化真正的高峰和代表。
宋代的香配方丰富，香气风格多姿多彩，香品的名称也常精心推敲，诗意盎然，且有许多以人名命名的香，如意和香、静深香、小宗香、四和香、藏春香、笑兰香、胜梅香、韩魏公浓梅香、李元老笑兰香、江南李主帐中香、丁苏内翰贫衙香、黄太史清真香、宣和御制香等等。
熏香用的炭饼与香灰也很考究。炭饼常用各种物料精心合制，如木炭、煤炭、淀粉、糯米、枣（带核）、柏叶、葵花、干茄根等等。香灰常用杉木枝、松针、稻糠、纸灰、松花、蜀葵等烧灰（再罗筛）。炭饼需埋入香灰，印香等也要平展在香灰上燃烧，故香灰须能透气、养火。
就香品形态而言，宋代的香除了香炷、香丸、香粉等，还流行“印香”，多以木材雕镂而成，大小不等，镂空成各种“连笔”的图案或篆字，“镂木以为之，以范香尘为篆文。”介绍篆香的做法。
“线香”一词的流行应不迟于元代，明代时已普遍使用。如元理学家李存书信《慰张主簿》：“谨具线香一炷、点心、粗菜为太夫人灵几之献。”
《本草纲目》载，明代后期制作线香，常以“唧筒”将香泥从小孔挤出，“成条如线”。
自北宋至元代，线香的使用应是增长较快。线香可直接点燃，不必用炭饼熏烤，对香炉的要求降低。这一时期也发掘出大量形制较小、无盖或炉盖简易的香炉，可能与多用线香有关。
香墨·香茶
香药也多用于饮品和食品，如沉香酒、沉香水、香薷饮、紫苏饮、香糖果子等等，影响最大的当是使用香药的“香茶”。加香的团茶不仅芳香，还有理气养生的功效，所用香药有龙脑、麝香、沉香、檀香、木香等，也常加入莲心、松子、柑橙、杏仁、梅花、茉莉、木椰等。
市井生活·香铺·香婆·宴会用香
宋代的市井生活中随处可见香的身影。街市上有“香铺”、“香人”，有门制作“印香”的商家，甚至酒楼里也有随时向顾客供香的“香婆”。街头还有添加香药的各式食品，香药脆梅、香药糖水、香糖果子、香药木瓜等等。
在描绘汴梁风貌《清明上河图》中，有多处描绘了与香有关的景象，其中即可看到一香铺门前立牌上写有“刘家上色沉檀拣香”。
宋时富贵人家的车娇常要熏香，除了香包（帷香）、香粉，还用焚香的香球（即熏球，有提链，堪称“移动香炉”）香气馥郁，谓之“香车”。香身美容之物甚多，香囊、香粉、香珠、香膏等等。
绝大多数的民间传统节日都会用到香，宋代民俗兴盛，更是一年四季香火不断。
五月初五端午节，要焚香、用艾、浴兰。
六月初六天贶节，宫廷要焚香、设道场，百姓亦献香以求护佑。
七月初七乞巧节，常在院中结设彩楼。
七月十五中元节（道家）、盂兰盆节（佛家）、鬼节（俗称），常摆放供物，烧香扫墓，烧化纸钱。
八月十五中秋节，常在院中（或登楼）焚香拜月。
除夕春节，祭祀祖先、诸神，用香更多。
医家喜用香药
宋代医家对香药的喜爱与重视在中医史上堪称空前绝后，各种医方普遍使用香药，可见于《圣惠方》、《圣济总录》、《和剂局方》、《苏沈良方》、《普济本事方》、《易简方》、《济生方》、《御药院方》（元）等等。
“苏合香丸”用苏合香、麝香、青木香、白檀香、熏陆香（乳香）、龙脑香等，可治“卒心痛，霍乱吐利，时气瘴疟”等症。
“安息香丸”，用沈香、安息香、天麻、桃仁、鹿茸等，可治“肾脏风毒，腰脚疼痛”等症。
“木香散”，用木香、高良姜、肉桂等，可“治脾脏冷气，攻心腹疼痛”等症。著名的“牛黄清心丸”也使用了龙脑、麝香、肉桂等。
有些方剂还有很好的养生功效。如《和剂局方》之“调中沉香汤”，可说是一种养生、美容的饮品。用麝香、沉香、龙脑、甘草、木香、白豆蔻制成粉末，用时以沸水冲开，还可加入姜片、食盐或酒，“服之大妙”，可“调中顺气，除邪养正”，治“饮食少味，肢体多倦”等症，“常服饮食，增进腑脏，和平肌肤，光润颜色”。
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