用紫砂壶冲泡一壶好的绿茶

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茶叶的分类：基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶、白茶类和黑茶类六大茶类。

绿茶属于不发酵茶，主要花色有：西湖龙井茶，碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾，六安瓜片，太平猴魁，顾渚紫笋茶，信阳毛尖茶，竹叶青，恩施玉露，普陀佛茶。
绿茶汤色青嫩，不耐闷，所以要选择符合下列要求的紫砂壶：泥料：紫泥类，绿泥类，红泥类等所有泥料都可以。
壶型：口盖大，身桶宜矮不宜高。
容量：250cc及以上.

许多人泡龙井等绿茶习惯用玻璃杯，其实，除了便于欣赏叶底，这是最坏的选择。道理很简单—“玻璃杯个儿高口小，材质不透气，又不可能一口喝干，浸泡时间无法控制，过度的高温浸泡极容易产生‘熟汤气’，破坏茶汤的韵味。比玻璃杯稍好一点的是盖碗，虽然透气性也差，但杯口大而敞开，降温快一些，如果水温合适，就不容易有‘熟汤气’;杯盖还可以用来拂开水面的茶叶，滗出茶汤，便于饮用。”戴爱群说，“紫砂壶才是最好的选择，如果选用大口扁腹的壶型，就更加完美。”
茶叶：此次冲泡所用绿茶为今年雨前西湖龙井。
茶壶：大红泥壶，壶容量大约在250毫升。
水温：80度
投茶量：4克
冲泡方法：下投法
冲泡时间：首次大约15秒，第二泡大约10秒，第三泡大约10秒，第四泡约15秒，第五泡大约50秒。


测试结果：
口感和香气相比玻璃杯略好，拿起紫砂壶轻闻一下，茶香沁人心脾，特别是口感，醇厚感更强一点。这点我猜想是因为紫砂壶的保温性要好于玻璃杯，这就如同慢火炖肉，口感要比急火好，呵呵。

总结：
绿茶可以用紫砂壶冲泡出好的口感，只要掌握好水温和出汤时间，同时了解茶性，不仅可以多冲泡一次，比较省茶，而且第二泡至第四泡之间口感过渡不是十分明显，第一泡相当于“醒茶”了，所以滋味略淡些。第五泡开始，可以延长出汤时间，甚至可以重泡一下。有时第六泡滋味犹存，当然视茶而定，不能一概而论。

注意：
器形：应选用广口，扁敦形。如扁墩，腹鼓、井栏、矮井栏、汉瓦等器形。
泥料：粗砂粒比较适合，朱泥砂质细腻，收缩比高，个人感觉不适合用来冲泡绿茶。
水温：比正常玻璃杯冲泡要低3-5度，视茶叶鲜嫩程度而定。
出汤时间：首次，可以较长，因为第一泡，滋味比较难出。但是，第二泡要注意时间，因为紫砂壶保温性高于玻璃杯，出汤太慢，容易变苦。


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