 和香的艺术（三） 和香工序及要诀各种香材处理好之后，就进行和香，仍然有很多必须注意的地方。 （一）炼蜜古人和香，大抵炼蜜作为粘剂，偶尔也会用生蜜。摘录《沈谱》炼蜜方法如次： 白沙蜜若干，棉滤入磁罐，油纸重叠密封罐口，大釜内重汤煮一日，取出，就罐于炭火上煨煎数沸，使出尽水气，则经年不变，若每斤加苏合油二两更妙。或少入朴硝，除去蜜气尤佳。不可太过，过即浓厚，和香多不匀。 意思是：白沙蜜一些，使用精细棉布过滤放入磁罐，油纸重叠将罐口密封。在大锅里，放很多的熟汤煮一天，拿出，把罐子放于炭火上慢慢熬煮沸腾数次，使蜜中的水气全部熬干，则经过一年都不会改变品质，若是每斤白沙蜜加上二两苏合油就更美好。或少量加入朴硝，除掉蜜的味道会特别佳美。不可过多，过多就浓厚，和香大多不会均匀。 其实蜜气也是香气的一种，似乎可以不必尽除，但调香师另有旨趣的话，就必须考虑。苏合油的香气也是很强，不可多得，两者黏性极强，只是作为粘剂，成本很高。 （二）煆炭煆炭就是将要和香的炭烧炼过，再磨成粉末，可助燃。也可作色。《沈谱》方法如次： 凡治香用炭，不拘黑白，熏煆作火，罨于密器冷定。一则去炭中生薪，一则去炭中杂秽之气。 意思是：凡是和香要用的炭，不论黑色白色，薰灼烧炼成炭火，掩覆于密闭的器皿，等候其完全冷了。一则可以去除炭火中的薪木，二来可去除炭中的杂气、不洁之气。 炭中有薪材的烟、杂气、秽气，是治香的大忌。因此炼炭虽然简单，却要细心处理。 （三）煼香即将和香的材料炒过，《沈谱》亦有一说： 煼香宜慢火，如火紧则焦气。 意思是：炒香适合缓而小的文火，火势强烈就会有炒焦的气味。 （四）擣香香不用罗，量其精粗，擣之使匀，太细则烟不永，太粗则气不和。若水麝、婆律须别器研之。 意思是：香不必用筛子去罗，衡量香材精细或粗糙。舂捣使之均匀，太细小则香烟不持续。太粗糙则香气不和谐。若是水麝和婆律香，必须使用别的器皿研磨。 想来水麝和膏状的婆律香，由于气味强烈，使用量少，所以必须另用器皿研磨。 （五）收香香材的收放也必须小心照料。《沈谱》建言如次： 水麝忌暑，婆律忌湿，尤宜护持。香虽多，须置之一器，贵时得开合，可以诊视。 意思是：水麝忌讳暑热，婆律膏避忌潮湿，特别应该爱惜收存。香虽然多，都须要各放在一个器皿，重要的是能够时常打开，可以检视，了解香况。 （六）窨香各种香材调制好了之后，往往要埋藏地下十天、半月或月余，方得使用，称为窨香。其原理与方法，《沈谱》说得很清楚，摘录如次： 香非一体，湿者易和，燥者难调，轻软者燃速，重实者化迟。以火炼结之，则走泄其气，故必用净器，拭极干贮窨。令密掘地藏之，则香性相入，不复离群。新和香必须入窨，贵其燥湿得宜也。每约香多少，贮以不津磁器，蜡纸密封。于静室中，掘地窞深三、五寸，瘗月余，逐旋取出，其香尤䭲馜也。  各式香材 意思是:香材不是同样的东西，潮湿的容易混合，干燥的难以调理，质轻柔软的燃烧快速，沉重结实的转化迟缓。用火整治凝合香材的东西，则会泄漏香气，故必须用干净的器皿，擦拭到极其干燥，将之积存窖藏，令人隐密地挖掘地下收藏起来，则各种香的性质会互相融合，不再脱离群体。新和成的香，必须埋藏地下存放，重要的是地下的干燥适度合宜。以每大约香的数量的多少，贮存在不会吸湿的磁器中，用蜡纸密封。在僻静的室内，挖掘地穴，深三、五寸，埋藏一个多月，逐次逐渐地取用，其香气特别浓烈。 |
