■沉香泉水鸭,汤清味浓,非常开胃。
■炙香沉茶鸡点缀了淡淡的沉香味。
■沉醉思香虾,酥脆美味可口。
■沉脂拌知足,食材采用原生态腐竹,取支竹的谐音“知足”为名,沉脂,即沉香精油,简单一拌一调味,便是一道健康菜式。
■这就是沉香与沉香红茶。
■古朴的苏式建筑遗迹。
■历史感浓郁的老厂房。
■新快报记者 陈斌/文 龚吉林/图 天气晴好,周末不想宅着,说走就走,让我们去广东著名的红茶产地英德,品一品加了沉香的红茶、吃一吃沉香入馔的美味佳肴,在历史遗迹与时尚现代的气息中徜徉一下吧。 1 尝别致沉香宴 说起英德,大概很多人的第一反应就是名声在外的红茶。确实,早在上世纪60年代已经成为英国王室用茶的英红一度出口全球80多个国家地区,是创汇大户,在英德的红旗茶厂就是这辉煌历史的诞生根据地之一。 不过人家还真没抱着悠久历史吃老本,而是与时俱进搞起了“跨界融合”,与新加坡专门做沉香的皓德堂(Oudde)一起,研发出一系列英红与沉香的“联姻”。英德红茶你喝过,但用英德红茶与沉香结合做成的沉香红茶你喝过么?还有沉香入馔,烹制出别有风味的“沉香宴”,你也没吃过吧?对啦,这就是我们从广州出发,经过两小时车程,赶在饭点儿来到红旗茶厂大饭堂的目的所在。 要说在充盈着浓郁历史味道的红旗茶厂大饭堂里吃饭,那体验还是挺有意思的,墙上的毛主席像和毛主席语录瞬间把时间调回去五六十年,建筑也是老式的苏联风格,一整个偌大的空间,没有横梁,不过调调倒显得有点“大排档”。 然而就在这么个“大排档”里,把那些原本粗犷的农家菜式一变通,就成了一桌腔调十足、颇有意境的“沉香宴”,你且看那一道道菜名——炙香沉茶鸡、古法沉香烙、沉醉思香虾、沉脂拌知足、沉香泉水鸭、沉鱼知香片、沉香桑拿骨……乍看还真觉得跟“大排档”不太搭调呢,不过顾不得许多,一个个全都摩拳擦掌叫着“快快起菜”,也难怪,一早出发,到这会儿早就饿得“前心贴后背”了。 最先上来的是一道沉香泉水鸭,据说用的是放养的广西鸭,汤清味浓,一碗靓汤,令饥饿的人更加饥饿。接着,那被沉香加持了的家常菜肴,便鱼贯而出,一个接一个地俘虏着我们的味蕾。 个人最喜欢的菜式有炙香沉茶鸡、沉脂拌知足和沉醉思香虾几味。鸡其实就是一般烧鸡的做法,点缀了淡淡的沉香味,口感更香且回味更长;沉脂拌知足,原材料是原生态的腐竹,取“支竹”的谐音“知足”,而所谓沉脂,乃沉香精油,简单一拌一调味,便美味可口,也够健康;沉醉思香虾就是沉香叶炒小河虾,英德这地界水质本来就好,河鲜滋味无穷,小河虾更是其中佼佼者,简简单单的做法,便将风味表露无遗。 2 在历史中穿梭 一餐曼妙的“沉香宴”过后,每个人都捧着丰足的胃,品着沉香红茶,听红旗茶厂的“老人”们讲那当年的故事。 沉香红茶,并不是简单地将沉香与红茶混合就万事大吉了的,这中间涉及到的技术及黄金搭配比例都倾注了大量心血,而这也正是老牌历史红茶厂玩时尚的精妙之处。 口味有两种,一种是用沉香叶与英红茶原叶一同经过红茶制作工艺做成的沉香叶红茶;另一种是沉香粉红茶,这个就金贵咯,是用皓德堂在柬埔寨的野生沉香林的沉香研磨成粉,与红旗茶厂陈年8年的英九红茶调配而成的,喝起来既有红茶的醇厚绵滑,又有沉香的馥郁,的确不俗。 品完一轮茶,便开始漫步于老厂房中,感受那扑面而来的历史味道。 创建于1958年的老茶厂,是全国最早、规模最大的红茶生产厂,更是全国出口红碎茶第二套标准样的标准厂,如今那一历史时期的诸多苏式建筑仍保留着,除了我们之前吃饭的大饭堂,厂里的各种厂房、车间甚至当年集体开大会用的大礼堂,都带着鲜明的烙印及沧桑感。 在那空旷的大礼堂里,我们试验着空间自带扩音回音效果的设计,在礼堂这一边喊话,声音出去的时候是带着回音的,不断萦绕在头顶空间,然后当声音绕到了礼堂那一边的时候,却听得清清楚楚,声音也清澈响亮,完全不用借助任何电子扩音设备,回音也消掉了,很是有趣。 厂房内旧式的茶叶加工机器有的到现在还没退休,还在使用,依次走过萎凋、揉捻、发酵、干燥等车间,这节奏也就是英德红茶的加工工序流程,并且也是新中国成立后建成的首条红茶加工线,而墙壁上的标语甚至黑板报,都让观者如同坐上时光机器,重返上世纪六七十年代的革命生产大潮。 穿行于斯,不禁让人脑补起数十年前那无数的青年才俊们,开始一起在这片贫瘠的土地上辛勤开拓的画面……所谓“英红九号”,据说是从当初引进的云南大叶茶中成功分离出的无性系单株之一,原始编号为“英茶17号”,后因选育地在英红地界,遂更名为“英红系列”,“英茶17号”就此成为“英红9号”,1986年开始正式使用“英红九号”字样,更成为英德红茶的公共品牌名称…… 岁月蹉跎,激情依旧,一个年代是一个年代,游走在此,真有种“品茶品人生,壶中岁月长”的感慨啊! ●交通 自驾:广州出发经大广高速—乐广高速—X378—红旗茶厂,需时约2小时。 高铁:广州南—英德西,38分钟,二等票价64元,英德西站到红旗茶厂约30公里。 ●餐饮 沉香宴:需提前三天预订,现阶段菜式(包括主食炒饭及甜品)有10款,即炙香沉茶鸡、古法沉香烙、沉醉思香虾、沉脂拌知足、沉香泉水鸭、沉鱼知香片、沉香桑拿骨、醍醐沉香菜、百香争鸣饭、川贝炖桃胶。 |
